西洋参淮山红枣炖乳鸽(2006-11-1)

         今日虽仍晴朗，但气温稍有下降，特别是早晚会比昨天低1~2℃。在这种气温下，今日靓汤最好是用西洋参淮山红枣清炖乳鸽。所谓清炖，指不再加入猪瘦肉或猪月展肉。一般在炖汤时宜加入瘦肉，这会使汤味更鲜美淳甘，但在秋初燥日还是宜清炖为好，此汤清润且清补益气，补肺健脾。

　　西洋参性微寒，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具补气养阴、清火生津的功效，其最大功效清补滋阴，十分合适我们南方气候养生之用，宜常用于炖汤、煲汤或焗服。

　　材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个、乳鸽2只、生姜3片。

　　烹制：各药材洗净、稍浸泡，且红枣去核；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升（约5碗水量）。隔水炖约3小时，进饮时才加入适量食盐。

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                   苹果雪耳瘦肉汤(2006-10-31)

今日天晴，早晚除了有轻寒外气温也稍低，与中午的气温相差7～8℃，温差较大。苹果雪耳配以芡实薏米煲猪瘦肉汤，比较合适于今日这样的气温下养生之用，且此汤清润可口，能养阴润燥、清心润肺。

　　苹果为性味温和的水果，男女老少皆宜，以它入汤起了滋阴润燥、补益气血的功效。雪耳的作用亦是滋阴润燥，两者结合在时下 <TABLE align=left><TBODY><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>秋初燥时使用是最适合的，再配以健脾祛湿的薏米、健脾固精的芡实，更相得益彰。

　　材料：苹果2~3个，雪耳20克，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，猪瘦肉500克，生姜3片。

　　烹制：苹果连皮洗净，切4片去心；雪耳浸泡撕为小朵；各药材洗净，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用。

         云苓黄精生蚝汤(2006-11-30)

        秋风送爽日，蚝肉嫩而美。《本草纲目》记载为：“做食之，能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”生蚝肉含蛋白质、氨基酸和多种维生素，功能滋阴补血，消结抗癌，以中药云苓和黄精煲生蚝和鸡肉，则有补血养气、滋润心脾的作用。

　　云苓能宁心安神、健脾渗湿，黄精能养血滋阴，而红枣则能补气补血。合而为汤，虽略带少许淡淡的中药气味，但毕竟鲜蚝和鸡肉味美，实为秋日之靓汤。

　　材料：云苓、黄精各20克，红枣8个，新鲜生蚝300克，鸡肉350克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡，红枣去核，生蚝浸泡、洗净；鲜鸡肉洗净。然后生蚝和鸡肉置沸水稍滚（即“飞水”），药材用煲汤袋装。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。药材弃之，此量可供3～4人用。

因一直有关注同中意佘自强的汤料,本来想将他全部汤料做法都放在这里,但忽然想起不知会不会涉及侵权问题,就没有再往下转贴.

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