老抽是整色水，生抽是鲜咸味。但建议不要多放，大部分国产酱油是添加了东西的，有些是用头发做的！或者其他体毛做的！

我基本都唔买老抽食D.所以唔系甘清楚喇.

买酱油时有没有留意过它们的标签？它们都有一个氨基酸含量，生抽常用来调味或醮点，质量好点的通常会在0.8~1.2，因为好的酱油是大豆发酵生晒的，太高可能是加了味精的，不天然。太低可能就是不头油或二油了，没有鲜味。老抽的氨基酸含量通常较生抽低，它不是用头油做的，味道比生抽淡，它用了焦糖色，很多人红烧菜就用它来上色。