厨房里的驱铅良方 文/张晓明 统计资料表明,我国市区儿童的血铅超标率为51.6％，不少儿童智力、发育障碍是由血铅超标引起。即使是低浓度的铅，也可使儿童脑发育受影响。避免孩子的血铅超标的措施，应该从厨房做起:一是使用不含铅的优质炊具,二是多吃驱铅食物。 有些食物可阻止胃肠道中铅的吸收，并促进体内铅的排泄,如虾皮含钙量甚高，有助于铅的排泄；牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物，阻止人体对铅的吸收；茶叶中含鞣酸等物质，能与体内铅结合，随尿排出；胡萝卜含有大量果胶，可减少铅的吸收，减轻铅在体内的毒性；此外,海带、花生、芝麻酱、紫菜、山楂、瓜子仁和马铃薯、绿叶蔬菜等都有驱铅、避免铅中毒的作用。 一些家常汤饮也能促进铅的排泄: 1.海藻昆布汤。原料：海藻、海带各6～12克;制作：做菜或烧汤，也可将二物一并煎煮;服法：作为点心服用，或作为菜吃,一日一剂。 2.绿草苓饮。原料：绿豆15～20克，甘草3～6克，土茯苓30～60克；制作：三物加水600毫升，一并煎至水200毫升为止;服法：一日一剂当茶饮。 3.荸荠汤。原料：荸荠50～100克; 制作：洗净去皮，切成片，加水300毫升煎熟; 服法：一日一剂，喝汤吃荸荠。 4.菊花饮。原料：干菊花5～9克；制作：加适量水，于火上烧开，加盖放凉；如用精制菊花，可直接用开水泡 ; 服法：一日一剂，当茶饮。 责任编辑:赖靖华 (张晓明)