鱼小柑
鱼小柑楼
4 沙发
．在做了一个蛋饼总结经验后，终于成功了
（手机拍的图片很朦胧，就不上图了）．不过想跟大家分享小小的经验，这可能就是蛋饼产生的原因．错误动作１：把蛋黄调好面糊后直接倒进打发的蛋白中去．其实正确的做法是把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄面糊中．分两次是因为蛋白打发后体积增大，分两次放可以更好的搅拌均匀．记得是从下往上翻（最好拿饭勺操作）
错误动作２：没根据实际多按煮饭键．有些妈妈也说过发现蛋糕发到沾电饭锅顶但是还是成蛋饼，其实这就是多按煮饭键产生的，在热锅跳保温后马上倒面糊下锅，其实这些热量是可以使底部的蛋糕定型，在五分钟后再按一次煮饭键，这个过程是能把蛋糕热透的（当然还是要根据你家的电饭锅和你当次所做的量，我用的是美Ｘ最小容量的玲珑电饭锅，用了２只鸡蛋，两勺面粉，三勺牛奶和糖．倒进锅里就半锅的份量了）如果是再多按一次煮饭键就有可能把已经成型的蛋糕烘成蛋饼，建议各位在第一次跳键时看看是否需要再按煮饭键
希望我的小小经验可以对大家有帮助
