关于用电饭锅做蛋糕的小小心得
349218美食&下厨
错误动作1:把蛋黄调好面糊后直接倒进打发的蛋白中去.其实正确的做法是把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄面糊中.分两次是因为蛋白打发后体积增大,分两次放可以更好的搅拌均匀.记得是从下往上翻(最好拿饭勺操作)
错误动作2:没根据实际多按煮饭键.有些妈妈也说过发现蛋糕发到沾电饭锅顶但是还是成蛋饼,其实这就是多按煮饭键产生的,在热锅跳保温后马上倒面糊下锅,其实这些热量是可以使底部的蛋糕定型,在五分钟后再按一次煮饭键,这个过程是能把蛋糕热透的(当然还是要根据你家的电饭锅和你当次所做的量,我用的是美X最小容量的玲珑电饭锅,用了2只鸡蛋,两勺面粉,三勺牛奶和糖.倒进锅里就半锅的份量了)如果是再多按一次煮饭键就有可能把已经成型的蛋糕烘成蛋饼,建议各位在第一次跳键时看看是否需要再按煮饭键
希望我的小小经验可以对大家有帮助
2009/08/16
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我爱我的猪宝宝5楼
我做得好难吃啊。。只蛋糕好硬啊。。我已经经按左以上的妈妈方法去做了。但还是做不到好吃的蛋糕啊。。不知哪里出错呢。。我打发蛋白时,打得好靓的。。以为会成功,电知出来的效果不好啊。。还有点焦了。。是不是我按了两次饭键??有经验的妈妈请指点啊??
2009/08/16回复
云上太阳6楼
今晚也做了,不过做成蛋饼了,第一次跳掣的时候打开睇过发起的,点知按多两次后反而成了饼。蛋清分离时不小心把蛋黄混在蛋清里,然后再将蛋黄装起来,不知是不是这两个原因变成了蛋饼
2009/08/16回复
鱼小柑楼8楼
其实打发蛋白到成固态,只要在打蛋器上是挂着而不流下来就差不多了,因为只要稍稍等它自己醒发一下就比较硬,有点向雪糕那样的了.而对于说有些蛋黄混到蛋清里面,这不会影响到蛋糕是否成型,因为就算直接把全蛋打发,也是可以用电饭锅做成蛋糕的,如果各位还是觉得过程有些抽象,在百度视频里有两个用电饭锅做蛋糕的节目,一个是戚风蛋糕的做法,一个是全蛋的做法,大家可以去参考一下
2009/08/17回复
学习啦
2009/09/13回复
greentiny112楼
谢谢LZ共享,辛苦了
2009/09/16回复
shaling99813楼
学习
2009/09/16回复
ldingdongm14楼
我也做了,也做成了一个蛋饼,不过也很好吃呀。特别是当天吃不完,第二天我加点油煎了一下,老公和宝宝居然抢着吃
2009/09/16回复