花胶，最好鳘鱼肚所成的花胶，有分公肚和母肚，两者价格相差很大，公的贵，母的便宜。就如楼上说的，国产基本上没有什么野生的鳘鱼了，现在市场里的花胶，只要来自南亚大陆，如印度，巴基斯坦，孟加拉和缅甸等国家。而且品质也是最为上乘。公母之分有下面几个显而易见的地方：1.公肚一般为扁长形状，有些香港人工厂做的形状有时候会稍圆些，看起来有点像蝴蝶，母肚则基本上显圆状。2.公肚的两边有凸起的边，像衣服的绣花边，很明显，母肚则两边没有凸起，很规则。3.公肚肉相对要薄很多，表面一般平滑，母肚则要厚很多，有些表面像起趋纹，有些没有。但无论如何，都比公肚厚很多。要买好的花胶，一般就是看表面没有破损，里面没有白泡。要是有加工不好，还没干，而且容易烂，就如楼上说的，有些琥珀色调是正常的，说明没有漂白过。

同一款鱼胶都可以分很多个档次,民间有“十斤鱼一两胶”的说法,越重的自然越贵。   想想一个半斤（5两）的鱼胶，那这条鱼就要50斤左右。一条50斤鱼不知要存活多久，吃了多少鱼虾，比如一条50斤的黄唇鱼就需存活45年左右的光阴。最后的精华几乎浓缩于所干制的这个鱼胶。其营养价值可见一斑。   那一个一斤（10两）的鱼胶，它的营养价值就更不必说了。

这个是骗不了人的，真的是鳘胶公肚要比母肚贵比倍左右的。要是有怀疑可以亲自去一德路查证。除了这个，其它的价格会便宜多了。但所重视程度是完全不同的。条件好的家庭，吃的都是这个鳘鱼胶。潮汕人更是。总之，鱼肚都有叫花胶，但是价值最好的就是鳘鱼胶公肚。

晕，，没听说过公的就贵，母的就要便宜。。     鱼胶的好坏并不能以厚薄来衡量的，一般大部分来说厚鱼胶一般是母鳔，薄的一般是公鳔。鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母 胶，认为厚身较黏，总而言之是各人各有所好。

学习了。。。看来亲是行家，有没好的商家推荐？有，请短我。[ 本帖最后由 淘宝专家 于 2009-9-10 07:46 编辑 ]