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厨娘贝拉拉 之 广式紫金蒸凤爪 菊花麦冬滑鸡粥

20907138美食&下厨

一直摩拳擦掌想试试自己做一次广式早茶里的蒸凤爪。昨天下午6点去超市采购的时候,只剩下一小盒凤爪了。5只瘦瘦的,没办法,买了回来。自我安慰说,也好,失败了的话不会那么心疼。

可怜的试验品们,我要拿你们下刀啦!!!

经过稀里哗啦的:煮——冲冷水——炸——煮——冲冷水——蒸。。。之后,我决定下次还是直接去酒楼吃现成的算了。。。累啊。

在上图之前,请允许我隆重介绍星期六从番禺千里迢迢淘回来的新餐具们。

今天要出场的是:
1 一个日式的长方形平碟,右边有龙飞凤舞的书法,好有气质阿~自恋一个。
2 一块大竹垫。和日式餐具很配的说。
3 一个飞碟形的碗,LG说以后他专用。。。晕倒

好了,紫金凤爪华丽丽地登台了~~ 大家欢迎!!这个是铺在茶几上照的~
2009/08/31
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再来和可爱的七仔合个影~

然后再把煞风景的七仔踢掉~~
2009/08/31回复
材料:鸡爪5只、生花生米、生粉、糖、白醋、盐、豆豉酱、柱侯酱。
制作流程:
1 鸡爪洗净,将鸡爪指甲部份切掉备用。
2 煮沸1锅水,加入2勺白醋,然后把处理好的鸡爪放入烫1分钟,再捞起冲冷水,沥干水份。
3 在锅内将油烧热,放入凤爪,炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。
4 将冲冷后的凤爪与生粉先拌匀,再加入糖1小勺、盐1小勺、豆豉酱一勺、柱侯酱一勺拌匀,加上几粒生花生米,隔水蒸20分钟即可。

很忐忑地尝了第一口——哇~和早茶点心里的蒸凤爪味道是一模一样滴~很好很好~。
肉骨分离,入口软绵~
2009/08/31回复
话说老公昨天第二次去做针灸还有穴位注射,感觉好像好一点了。不过中医的效果是很慢很慢很慢的,要有耐性。。。

老中医说菊花和麦冬对声带和咽喉好,所以决定做个菊花麦冬滑鸡粥给LG喝。不料味道出乎意外的好。菊花的清香把普通的粥也渲染的很有情调。味蕾实在是太享受了~

[ 本帖最后由 issabelleyy 于 2009-8-31 14:35 编辑 ]
2009/08/31回复
材料:菊花、麦冬、枸杞、鸡块、盐、料酒、味精

制作流程:

1 菊花、麦冬加入4碗水,小火煲20分钟后,用漏勺捞出菊花和麦冬,留下水备用。
2 米浸泡2个小时
3 米和菊花麦冬水倒入紫砂汤煲内,加入少许枸杞,文火煲3个小时。
4 鸡块加入盐、料酒、味精腌10分钟,然后用沸水煮15分钟。
5 捞出鸡块,加入粥中,最后煮5-10分钟。

对了,麦冬有滋阴润肺和安胎的功效,所以孕妇也很适合哦。
2009/08/31回复
2009/08/31回复
自己顶一下~
看过就溜的不是好筒子~
2009/08/31回复
寂寞的LZ飘过。。。
2009/08/31回复
未来BB既妈咪:
赞一个,美丽的厨娘,你老公真幸福。
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嗯。。要经常提醒他这一点。这个木头。。。
2009/08/31回复
栗子栗子:
哇,鸡爪也,我超爱吃,改天也试下。。。。
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恩。。。一定要选一个很清闲的日子来做。。。
真的超级复杂。。昨天做完腿都软了
2009/08/31回复
杨不悔:
靓菜,靓妈,将来还有一个靓宝宝
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承你贵言~~
宝宝你要争气啊~
2009/08/31回复
tjq.88:
图片几养眼,不错波!
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每天都逼迫LG帮我拍菜的图片。。。
不拍不给吃!!!
2009/08/31回复
程灵素:
刚刚循香味过来,原来伊莎发到吃版来了呀,粥很不错,又适合夏天吃
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对呀对呀。我打算过两天试试用菊花水炖鱼。。。
拿自己当小白鼠。。。
2009/08/31回复
mica:
看得我好饿……
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马上就到晚餐时间了~~ 加油!
2009/08/31回复
Bibi_lam:
LZ,祝你生完BB之后还有这样的闲情。 我觉得生左BB之后的每一日我都好忙,因为我要感受BB的每一个变化,仲有大堆的事要做,而家想煮点好吃的,都要忙里偷闲
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。。。。希望那个时候继续有心思做菜。
忙到不能做菜,简直是不可接受的。。。555
2009/08/31回复
六一一:
菜美LZ更美!LZ真是兰心蕙质啊!我每次去喝茶都喜欢点凤爪,没想到自己也可以做的,但是看到LZ写的做完后腿都软了又有点犹豫了,呵呵
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。。。这个嘛。。。你可以搬个椅子去厨房,坐着煮。。。
2009/08/31回复
六一一:
问题是我还拖着个小尾巴呢,生了小臭屁了就身不由己了,呜呜
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我马上就要进入这个阶段了
2009/08/31回复
=bbb=:
如果LZ可以将整个制作过程都分步骤拍上照片放上来就好了不然 像我这么蠢的人 只看文字 未必能看得懂~
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其实我也想过的。。。
不过过程中,手上都是油,不好拿相机。
而且一般图片都是等lg下班回来帮我拍的。
我自己拍不到那么漂亮  呵呵
2009/08/31回复
=bbb=:
那也没办法了  唯有靠想象力了哈哈
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加油加油!!有不明白的细节就短我吧~
2009/08/31回复
蓉蓉2009:
我来啦,,, 迟了一步,赶不上吃你的午餐捏。。。 凤爪比双皮奶还难搞啊?????俺还是看看就好了 那个粥不错,有创意忘了说,你淘到的餐具也很漂亮啊,偶喜欢。。。。那个装粥的碗会不会很浅啊?装不了多少吧?清洗起来方便吗?[ 本帖最后由 蓉蓉2009 于 2009-8-31 18:43 编辑 ]
查看原文
娃哈哈,被你看穿了,那个飞碟碗还真的挺浅的。。。不过洗起来还是很方便的。
2009/08/31回复
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