三聚氰胺风波后如何选择牛奶——访奶业前辈“老麦”

结核奶、回炉奶、有抗奶、三聚氰胺奶、早产奶、还原奶、超标奶……问题奶层出不穷，究竟怎样选牛奶？乳品行业的经营是怎样的？记者带着种种疑问，经过再三的约见，终于敲开了广州市宽盈贸易有限公司的常务总经理——麦先生（行内人称其为老麦）的办公室。

在采访前，记者就已经了解到:“广州宽盈”是全球奶制品第一大企业——达能集团以及中国顶级奶制品企业——蒙牛集团的一级经销商、代理商。
进入其公司，才发现原来与其合作的厂家还有统一饮料、燕塘牛奶、晨光牛奶、伊利牛奶、维他奶、娃哈哈、卡士奶、香满楼牛奶、旺仔牛奶、风行牛奶等等。而为人低调的老麦（低调得特意提醒我们不希望把其姓名公诸报章）在批发这个行业已经沉淀的十多年。采访的对象还是相当资深的前辈。

一、选择牛奶最简单的方法是什么？
——我们一行迫不及待的抛出了问题。

1、“低温奶比常温奶好！”
——麦先生也不耽搁，细细开始道来。
常喝的酸奶、鲜奶，储存温度必须在2度到6度的，保质期在30天以内的，就是低温奶。低温奶采用巴氏灭菌法，杀菌时温度在80度左右，能最大限度保持牛奶的营养、风味。
而一般人常喝的利乐包，不需要低温冷藏保存的，就是常温奶。常温奶之所以能保存三个月到一年，原因就是采用了超高温灭菌法，杀菌时温度在130度左右。灭菌时，大量的营养价值也被一起杀掉或者说破坏掉了。
从营养价值来说，常温奶无法与低温奶抗衡。
越来越多的企业采用超高温灭菌法，这也是很多人说的：“现在的牛奶没有以前好喝”的其中一个原因。

在欧美发达国家，低温奶、低温果汁已经占据了当地市场相当大的市场份额，成为日常饮品。中国曾经组织奶业专家到欧美20多个国家进行考察，发现发达国家大部分消费者饮用的是低温奶，很少饮用常温奶。
而在国内，由于消费者知道内情的不多，反而是常温奶大行其道，低温奶靠边站。包括低温的果汁——统一的果粒多、罗比多，就是需要低温保存的果汁，在台湾是卖疯了。而在大陆，销量不及常温果汁的1%。
这是个严重的误区！

2、“天然牛奶比脱脂牛奶好”

很多减肥的女性喜欢喝脱脂牛奶，这是另一个误区！
很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。
其实，牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。
而且脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体的健康。

　　麦总介绍，天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。

3、“消费者重视广告、品牌、包装，内行人重视销量、企业背景、价格”在选择具体厂家的牛奶方面，消费者过于重视广告、品牌、包装，是不对的！麦总如是说。
一般的消费者是这样判断产品好和坏的，谁在大电视台打广告多，谁就是名牌产品，谁就是质量好的产品！
这也是个误区，目前在大陆，大把的山寨厂牺牲产品的质量，减少研发的投入，利用消费者的消费心理，大撒金钱，豪赌广告！把山寨的，宣传是正宗的，把自己包装成外资品牌的假洋鬼子一大把。

我们内行人，看的是销量、企业背景、价格。
销量排名第一的，或者说绝大部分人买的，一般是好的产品。
否则，如果产品不好，怎么会那么多人买呢？
达能是全球销量第一的奶制品品牌，质量会不好吗？！

企业背景——
企业做的时间长，企业的知名度高，公益事业做得多，而且不是山寨厂，这样的企业的产品质量是有一定保证的。

价格——
有质量保证的，价格不会是太低的，不会是三流的价格。
好的公司代表好的产品，他们用一流的人才、原材料货真价实，愿意花钱投入到质量安全控制，严格遵守国家税收政策，成本相对会高，怎么可能出现三流或便宜的价钱呢？

所以，综合地说，销量大的、企业背景好的、价格不低的产品肯定是质量过硬的产品！
你看诺基亚、格兰仕就综合地符合这些原则，所以说是好产品。

至于怎么样去调查产品销量、企业背景，麦总简单做了回答——可以统计身边的朋友购买数量，可以到类似口碑网、点评网等论坛上去研究。

4、“我比较看好酸牛奶，酸奶将是未来发展最快的牛奶品项。”

低温奶主要就是指酸奶和鲜奶。

事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

由于鲜奶保质日期太短，不利于存放保存，容易变质，不利于商家的运作。而酸奶保质期可长达25天，易于运输储存。
而且，从最近几年酸奶的发展速度来看，酸奶要看高一线。

二、牛奶批发的经营之道
——产品好，服务好！

作为销售网络可以覆盖广东省珠三角，手握多个著名品牌代理权的“广州宽盈贸易”，在广州市场无疑是闯出了响当当的名堂。记者出于对该行业的兴趣，以及麦总的健谈，希望麦总介绍一下宽盈贸易的运作以及致胜之道。
麦总首先做了公司较简单的介绍——
广州市宽盈贸易有限公司是广州地区专业的广州牛奶批发商，广州特渠经销商，广州牛奶团购商。主营酸牛奶、牛奶、低温冷藏饮料。销售渠道以封闭渠道为主，销售网络有政府机关、社会团体、学校、医院、宾馆、工厂、配餐、面包店、奶店，商场、便利店等等。

1、“这个世界不是有权人的世界，不是有钱人的世界，而是有心人的世界。”

麦先生用这句话又打开了话匣子。
“我们用心经营，用心对待客户”，我们只卖好奶，健康奶，并且提供良好的服务。
1）曾经，我们有一个客户——法国背景的索迪斯，半夜打来电话要求订3箱蒙牛酸奶，我们发现当时仓库已经没有这个货了，而蒙牛的工厂远在马鞍山，这个时候已经不可能订到货。
为了诚信，为了提供良好的服务，我作为老板，深夜12点出发，到江门另一个蒙牛经销商处提货，这3箱货回到广州已经是天亮了。刚好能及时送到客户手上。
“这趟生意，我们赚了几块钱的毛利，一共花去250元的费用，表面上亏了200多。”麦总呵呵笑道。

2）“我有两个手机，私人用的手机到了睡觉时会关，而牛奶进货订货用的手机永远不关”！
“但是最近，有人把我的工作手机号码在网络公开了。所以，最近我家里人不断投诉我，要我赔医药费了。看来，永远不关机这个原则是要改改了”麦先生乐呵呵地笑着。

3）被我们良好服务过的团购客户，以及在广州进货牛奶的客户，或者到广州需找牛奶货源的客户，很多都是第一时间想起了我们。

4）曾经，有很多产品一般的公司，主动找上门来，要求我们代理他们的产品。我们经过市场调查、口感测试、营养调查之后，都一一回绝了。
“我们，只卖好的牛奶。”

2、“一间公司是否具有创新能力，是好公司和坏公司之间的分水岭。”
麦先生说，宽盈重视创新，“牛奶团购，一箱起送”，这就是广州宽盈当年震动广州牛奶市场的一句创新的口号。

听麦先生如此说，记者马上不解地问，“麦总之前说送一箱牛奶才赚一块钱，您说的薄利多销估计是“暴利多销”才对吧？否则怎么能做到1箱就送货？难道运费是不用算成本的吗？

麦先生一点都不尴尬，反而笑意盈盈地说。
其实这是宽盈公司的网络优势为前提的。在广州，我们每一条马路都有我们的客户，我只是顺带送货时带过去的，用不了多少运费的。而且，一般团购客户实际上也不止订一箱奶吧？！

另外，老麦又加了一金句——
做生意的过程就是满足客户需求的过程。我们需要不断创新去满足客户的需求。

附、普及酸奶的常识
由于老麦反复提到酸奶的功效和重要性。记者了解了相关酸奶的知识。

酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

1、酸奶的营养分析——
1）酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；
　　2）酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；
　　3.）据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；
　　4）制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；
　　5）在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；
　　6）酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
   2、每天酸奶的饮用量。
   每天两杯，每杯100克就可以了。
   最好是饭后喝，酸奶是不宜空腹饮用的。