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带鱼有没有什么好的做法啊

376521美食&下厨

今天朋友打电话问我带鱼要怎么做,我就是很平常的做法啊,酒啊,姜啊,过下有放水,煮好就大功告成。
我朋友说怎么就这样啊。那我也没办法啊,我能把鱼煮出来就不错了。

所以来想各位mm求助了,大家有没有什么特别的方法啊,把鱼煮得好吃又好看的。
2009/09/18
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mollyzmollyz沙发
我不会做饭,帮你顶一个
2009/09/18回复
刚刚看到一个排骨的帖子,如果带鱼也能做出各式各样的,那多好啊,
给自己顶一个
2009/09/18回复
我也想把鱼做的很好吃,我女儿刚刚开始的时候还肯吃鱼,后来可能觉得很腥就不肯吃啦
2009/09/18回复
红烧!
2009/09/18回复
拿来煎
2009/09/18回复
要煎的好才行。。。。过程太复杂,一时说不好。。。
2009/09/18回复
带鱼去鳞法

  1、将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉带鱼的鳞。

  2、如果带鱼比较脏,可用淘米水擦洗,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手被沾污。

红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼
原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
特点:简单易做,肉质鲜嫩。

清蒸带鱼的做法

原料:带鱼一条(一斤左右)

调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

步骤:1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

菜 名: 油炸带鱼
主 料: 鲜带鱼、食用油
配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特 点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸

菜 名: 干煎带鱼
主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
做 法: 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼的做法
原  料:
  带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
  2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
  3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.
2009/09/18回复
我也是经常买带鱼,给我宝吃的就会清蒸,自己便喜欢煎来吃,很香!v1
2009/09/18回复
谢谢分享,带鱼是我的最爱!
2009/09/18回复
太腥的东西我不爱!!!!!!!!
2009/09/18回复
哇,好厉害,我喜欢吃红烧带鱼
2009/09/18回复
先把带鱼用少许盐掩一下,然后再把斩好掩好的带鱼两面煎,煎好了放姜葱再放点普宁豆浆焖一下就OK啦!好好味
2009/09/18回复
带鱼煎一下很好吃的!
2009/09/18回复
idrenidren15楼
煎带鱼。
2009/09/18回复
看来煎带鱼不错啊,我又吃过的,不会做呢,是不是就放在油锅里煎啊,要不要用面粉的打,我好像有吃过加了面粉的
2009/09/19回复
谢谢斌斌妈的分享
2009/09/19回复
xiya624xiya62418楼
用盐淹一下,下点生粉裹一下放到油里炸到香脆,再下点醋和糖煮一下,如果能吃辣椒就下点辣椒干下去,很不错的
2009/09/19回复
ttomatottomato19楼
要煎到两边金黄色有个小撇步,就是沾层薄薄的面粉。我试验过,真系可以煎得好靓!
2009/09/20回复
鱼要放盐腌的呀,比较容易入味吗?
2009/09/21回复
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