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汤料的秘密

325124美食&下厨

本人从事汤料的生意多年,在这里为各位评论一下各种汤料
先说枣
  1、红枣,目前市面最多见的是河北沧州枣。真正的好枣叫原树枣,每年中秋后2-3个星期才大量上市。枣的功效不用我多说,MM都明白。我只想说那些不能吃。首先是发黄的枣,如果闻起来有刺鼻的气味,那就是打了硫黄。这种枣是因为要长毛了,才被用硫磺烟熏。接着是无核的(即去胡)叫鸡枣,一般人认为去核不燥热,孰不知这种枣是用干瘦无糖或被挑出的烂枣加工的其中也要用硫磺烟熏。真正的好枣色者鲜红或略暗红,气味散发枣的香气,枣皮小折富有弹性。掰开后能拉开较长的糖丝。
2、蜜枣,有梧州密和金丝密之分。市场常见的是梧州密,这种蜜枣我从来不吃。此枣是把一个没成熟的青枣摘下来,用工具将它周边划道,然后放在糖锅煮,那糖也不知煮过多次里面有什么生物也不知。煮的过程中还会放入各种化学品。我见过一家加工厂排放出的废水一片漆黑,周围寸草不生。说白了,这枣煲的汤就是一个青枣和一些白砂糖加化学漂白剂。金丝枣发黑,较安全,
3、袋装阿胶枣,纯属骗人,没人要的烂枣,快发霉的返销货是它的主要原料,哪有阿胶。经常看到此类商家在加工客户的退货。把生产日期擦掉,在打上新的。有些就在路边剪掉原包装装入新包装。哪有卫生可言,那都是直接入口的。
就讲这些先,如反映好再介绍其他汤料。
2009/09/28
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蔚蓝儿蔚蓝儿沙发
不奇怪,要正常的话反而不正常了。
空气污染严重水污染严重,鱼菜有避孕肉有硼酸鸡有激素。…GDP随房价天天飞涨却不见工资有所涨…这是正常的
2009/09/29回复
以后还吃不吃呢?
2009/09/29回复
謝謝樓主的信息。
2009/09/29回复
LZ的头像好诡异啊.
2009/09/29回复
鹿子鹿子6楼
可能将嘴打上封条就最安全了
2009/09/29回复
无奈的现象
2009/09/29回复
哎哎,我也想找些原树枣,但在哪里才能买得到呢?
2009/09/29回复
蔚蓝儿:
不奇怪,要正常的话反而不正常了。空气污染严重水污染严重,鱼菜有避孕肉有硼酸鸡有激素。…GDP随房价天天飞涨却不见工资有所涨…这是正常的
查看原文
唉,生在中国啊
2009/09/29回复
谢LZ吖, 用了N年的汤料,现在才知道
2009/09/29回复
帮顶,让更多人看到
2009/09/29回复
SSAWSSAW12楼
所以有人连盐也在香港买了!
2009/09/29回复
唉,阿胶枣我还常吃呢
金丝枣在哪里找呀?LZ指点一下。
2009/09/29回复
啊啊啊6
2009/09/29回复
wen/ylpwen/ylp15楼
帮顶,还想听
2009/09/29回复
超好贴!
2009/09/30回复
心云心云17楼
不会吧
2009/09/30回复
楼主,那我们应该买那里的红枣比较好呀?一般几钱左右的?我之前是买那些很小粒的,但无核的,店主说这是天生无核的,并不是手工挑出来的,那这种枣好不好?
2009/09/30回复
christy52:
楼主,那我们应该买那里的红枣比较好呀?一般几钱左右的?我之前是买那些很小粒的,但无核的,店主说这是天生无核的,并不是手工挑出来的,那这种枣好不好?
查看原文
真没听说过哟。。如果真是生出来没核的,也是人工种植,经过基因改造的。。。更不能吃
2009/09/30回复
你那枣是不是红的,干干瘦瘦一小包很便宜?如果是,我劝你别买。真的无核枣很少是黑色的。好枣市场都有卖,一定要色红,味香,生吃为甜。如果色好,个园但吃起来无味不甜,那就是泡水栆。
2009/09/30回复
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