自从败了局炉等一套工具回家，疯狂迷上蛋糕DIY，很多时候就是上网找方子，马上实验方子，可就是一直找不到最好的戚风蛋糕的方子。

今天蛋糕门第二课，叫同学们带上作品，戚风蛋糕回来，竟然发现新大陆，乖乖女妈咪带来一个回缩很小，松软度适合，内瓿组织非常细腻的蛋糕。大伙当然马上抄下方子咯。

我现在把方子贴上来（照抄的），给大伙共享！

用料: 低筋粉100克, 泡打粉5克, 细砂糖100克(如果嫌太甜,可以放70克,我个人认为70克刚刚好), 鸡蛋4只 (不要太小), 水60克, 植物油60克,(我怕肥,减少到40克).可以放一点点盐, 就不会甜得太腻了.
制法: .烤炉先调到160度预热.鸡蛋要先分开蛋白及蛋黄, (搅拌蛋白的盆一定要干净, 不能沾水,蛋黄也不能流入蛋白内,否则不能打发).1.将蛋黄,水,盐和油混和顺时针方向搅拌,倒入已过筛的面粉和泡打粉,再搅拌成糊状.(不能搅拌太久,否则面粉会起筋的)这时放咖啡粉,果汁等都可以 2.用鸡蛋搅拌器先调慢档,顺时针方向搅拌蛋白,一分钟后调最快档, 搅拌的同时,将细砂糖分五次放入, 大约五分钟左右,蛋白搅拌成硬性发泡,(关了搅拌器,取出向上放置时,蛋白在搅拌器顶呈尖状,不会向下倒,就可以了). 3.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用胶铲顺时针方向搅拌混和, 动作不能太快, 混合后再倒入剩余的蛋白霜内,顺时针方向搅拌混和,记得要把底层的铲上来, (不能搅拌的太久). 4.倒入8寸蛋糕盘,放进烤炉内, 上下管,温度160, 40分钟. 时间到,出炉后,记得把蛋糕倒放, 否则蛋糕会下塌. 等摊冻后就可以出盘了.