nlh6666
都流口水了，自从生完小孩后口味变化很大，现在很喜欢吃这个东东了！
藏在李白巷里的靓姜醋（曾经的美味姜醋）
134625476美食&下厨
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娇颜阿燕162楼我只是看到个上过报的“爱心炖蛋”
原来诺妈在家是司令来的啊
原来诺妈在家是司令来的啊 原帖由 小精灵诺诺妈咪 于 2009-12-16 11:54 发表
发过几个帖了，找找看。
平时多数是诺诺爸在厨房做事，我负责给意见。
2009/12/16回复
小精灵诺诺妈咪楼163楼娇颜阿燕:
我只是看到个上过报的“爱心炖蛋” 原来诺妈在家是司令来的啊
查看原文 原来诺妈在家是司令来的啊 《爱心炖蛋》还未发过在妈网呢，等会儿就发。你点击我的话题就可以看到我发过的主帖。
2009/12/16回复
lyjcn小精灵诺诺妈咪楼165楼娇颜阿燕:
我只是看到个上过报的“爱心炖蛋” 原来诺妈在家是司令来的啊
查看原文 原来诺妈在家是司令来的啊 我在《我家厨房》版发了《诺诺爸的爱心炖蛋》了，看看啦：http://www.gzmama.com/thread-1424021-1-1.html
2009/12/17回复
garchowen
bsqjhj
shasha7788168楼今天我去吃啦！一并吃了隔壁的鱼丸牛筋丸粉。还是牛筋丸好吃些。
2009/12/24回复
小精灵诺诺妈咪楼169楼今天带女儿经北京路去广州图书馆，顺道在李白巷里小坐，给女儿要了一只姜醋蛋、一碗猪红汤，女儿吃得津津有味，我笑说女儿也成姜醋小粉丝了，希望她吃过姜醋像我一样脸色红润吧。
2009/12/25回复
融化的棉花糖
爱澄妈咪171楼我去吃过了，觉得姜醋咸了点，吃了几口就给LG吃了，他倒是吃得碗底朝天了
。其美的牛筋丸也吃过了，一般吧。可能吃过我这里的市场有个潮州人卖的从汕头运出来的牛肉丸，所以比较之下觉得一般。
。其美的牛筋丸也吃过了，一般吧。可能吃过我这里的市场有个潮州人卖的从汕头运出来的牛肉丸，所以比较之下觉得一般。2009/12/26回复
小精灵诺诺妈咪楼172楼爱澄妈咪:
我去吃过了，觉得姜醋咸了点，吃了几口就给LG吃了，他倒是吃得碗底朝天了 。其美的牛筋丸也吃过了，一般吧。可能吃过我这里的市场有个潮州人卖的从汕头运出来的牛肉丸，所以比较之下觉得一般。
查看原文 。其美的牛筋丸也吃过了，一般吧。可能吃过我这里的市场有个潮州人卖的从汕头运出来的牛肉丸，所以比较之下觉得一般。 原来我女儿也不肯喝醋的，这次破天荒把姜醋蛋连醋扫清光。其美的东东我还没试过呢。2009/12/27回复
秋淡
好多同好！但愿各位MM吃过姜醋都红粉花飞呀~~~小精灵诺诺妈咪楼176楼刚找到南方都市报关于李白巷姜醋的报道：http://epaper.nddaily.com/G/html/2009-12/16/content_968628.htm
■城市探秘
广东人重食补，姜醋便不是陌生之物。坐月子的人都会吃，其他女性也能吃此物滋补。姜能驱风；醋能定惊，除忧郁症；姜醋蛋里营养丰富；能解毒、通血管。但如今大街小巷能寻到正宗姜醋的店并不多。有些演变出了姜醋鸡脚之类。在繁华的北京路背后，则有一家靠最原始的猪脚和鸡蛋打天下的姜醋档口。开档口的文叔就靠一口45年的老砂锅来维持一家6口人的生活。
■揭开面纱
坚守在李白巷的李家人
老城迁徙，迁出文叔一家的坚守，也迁出生活依托的变化。解放前，文叔的爷爷从乡下出来住进李白巷，扎根在此。李白巷来源于胡汉民手下一个李姓军长。因为做生意挣了钱，到李白巷安家(他住进后起名李家巷)，并修建李家祠，还有私塾，供李姓人使用。后来，他为了让李姓人更好生活，修建太白商场，收得摊位费分给李姓人。文叔的爷爷便因此机缘投靠而来。到了文叔父亲那代，在家里开起了理发铺。文叔上世纪80年代从酒楼下岗后，接了父亲的理发铺。不过随着城市改建，很多老的李姓居民已经搬离李白巷，现在原居民只剩2%。2002年，文叔结束了理发的生意。
打了几年的杂工，文叔才开始煲姜醋。2006年，北京路上办美食节，文叔灵机一动，觉得人流量大的地方肯定不愁没人吃。由于小时就见过奶奶煲姜醋，文叔对这门手艺也不陌生。于是，便有了现在小有名气的便宜又传统的姜醋煲。每日，文叔主外卖姜醋，妻子主内，在后方准备好猪脚、鸡蛋、姜、醋等。11点开档，忙到晚饭的时侯。
■店家出场
文叔·老板·50多岁
为传承广州地道小吃出点力
做姜醋不难，每家都可以做，但是配料和火候的控制却是关键。现在街上做姜醋的也还有几家，我这里主要是坚持最传统的做法。因为便宜和正宗的关系，生意算是不错，熟客居多，但利润微薄。生意的好坏取决于天气，天气冷时生意好。在众多顾客当中，有新加坡、泰国的华侨，也有远道而来的学生，也有男孩子来打包回家给妈妈吃，或是买给女朋友。
反正下岗没事做，靠这小生意养家糊口。上有老下有小，清俭度日也还能过。再说，这古老的小巷说不定哪一天就消失了，能为传承广州地道小吃出一份力的时候，何不做一点呢？
■记者手记
老锅老猪脚
下午时分，小铺子里客人不断，多是周边商场打工的人，也有在附近逛街的，以女孩子为主。因为铺子简陋，桌子不够用，石凳、纸板都暂时当起了桌子。不过这没怎么妨碍人们吃姜醋煲的心情。姜醋很浓，甜辣相融，其中的鸡蛋、猪脚都为客人所爱。
文叔特地推荐了他的老砂锅。“你应该给锅拍照。这个锅四十多年了，我奶奶用过的。”当时想做姜醋卖，文叔便想起了奶奶的这口锅，从杂物房取它出来。文叔称，小时候买肉要肉票，不富足，奶奶就用这个煲做姜醋肉，以肉做种，用姜醋来配饭吃。一勺姜醋就可以吃一碗饭。跟现在不同，现在是姜醋做种，吃肉。那个料只要存放得当，可以煲几十年。“妈妈做月子时，还吃了它煲的姜醋。”
文叔这口锅里的姜醋料也有三年了。经过多年姜醋的熬制，锅里蕴藏了姜醋味。锅沿上是陈年的棕色汤料，很有亮泽。文叔笑称：“这可是精华。”文叔偏好这老锅也有其他理由。“老锅的土跟现在的砂锅土不一样，做出来的厚实，存味。”
要保存好这一锅精华需要很小心。保存之前必须先把姜醋煮沸，不能再搅动它，放起来便可。如果热了之后搅动，第二天就会馊掉。姜醋需要长时间熬制，煮好的姜醋至少要放一个多星期，让其入味。
■城市探秘
广东人重食补，姜醋便不是陌生之物。坐月子的人都会吃，其他女性也能吃此物滋补。姜能驱风；醋能定惊，除忧郁症；姜醋蛋里营养丰富；能解毒、通血管。但如今大街小巷能寻到正宗姜醋的店并不多。有些演变出了姜醋鸡脚之类。在繁华的北京路背后，则有一家靠最原始的猪脚和鸡蛋打天下的姜醋档口。开档口的文叔就靠一口45年的老砂锅来维持一家6口人的生活。
■揭开面纱
坚守在李白巷的李家人
老城迁徙，迁出文叔一家的坚守，也迁出生活依托的变化。解放前，文叔的爷爷从乡下出来住进李白巷，扎根在此。李白巷来源于胡汉民手下一个李姓军长。因为做生意挣了钱，到李白巷安家(他住进后起名李家巷)，并修建李家祠，还有私塾，供李姓人使用。后来，他为了让李姓人更好生活，修建太白商场，收得摊位费分给李姓人。文叔的爷爷便因此机缘投靠而来。到了文叔父亲那代，在家里开起了理发铺。文叔上世纪80年代从酒楼下岗后，接了父亲的理发铺。不过随着城市改建，很多老的李姓居民已经搬离李白巷，现在原居民只剩2%。2002年，文叔结束了理发的生意。
打了几年的杂工，文叔才开始煲姜醋。2006年，北京路上办美食节，文叔灵机一动，觉得人流量大的地方肯定不愁没人吃。由于小时就见过奶奶煲姜醋，文叔对这门手艺也不陌生。于是，便有了现在小有名气的便宜又传统的姜醋煲。每日，文叔主外卖姜醋，妻子主内，在后方准备好猪脚、鸡蛋、姜、醋等。11点开档，忙到晚饭的时侯。
■店家出场
文叔·老板·50多岁
为传承广州地道小吃出点力
做姜醋不难，每家都可以做，但是配料和火候的控制却是关键。现在街上做姜醋的也还有几家，我这里主要是坚持最传统的做法。因为便宜和正宗的关系，生意算是不错，熟客居多，但利润微薄。生意的好坏取决于天气，天气冷时生意好。在众多顾客当中，有新加坡、泰国的华侨，也有远道而来的学生，也有男孩子来打包回家给妈妈吃，或是买给女朋友。
反正下岗没事做，靠这小生意养家糊口。上有老下有小，清俭度日也还能过。再说，这古老的小巷说不定哪一天就消失了，能为传承广州地道小吃出一份力的时候，何不做一点呢？
■记者手记
老锅老猪脚
下午时分，小铺子里客人不断，多是周边商场打工的人，也有在附近逛街的，以女孩子为主。因为铺子简陋，桌子不够用，石凳、纸板都暂时当起了桌子。不过这没怎么妨碍人们吃姜醋煲的心情。姜醋很浓，甜辣相融，其中的鸡蛋、猪脚都为客人所爱。
文叔特地推荐了他的老砂锅。“你应该给锅拍照。这个锅四十多年了，我奶奶用过的。”当时想做姜醋卖，文叔便想起了奶奶的这口锅，从杂物房取它出来。文叔称，小时候买肉要肉票，不富足，奶奶就用这个煲做姜醋肉，以肉做种，用姜醋来配饭吃。一勺姜醋就可以吃一碗饭。跟现在不同，现在是姜醋做种，吃肉。那个料只要存放得当，可以煲几十年。“妈妈做月子时，还吃了它煲的姜醋。”
文叔这口锅里的姜醋料也有三年了。经过多年姜醋的熬制，锅里蕴藏了姜醋味。锅沿上是陈年的棕色汤料，很有亮泽。文叔笑称：“这可是精华。”文叔偏好这老锅也有其他理由。“老锅的土跟现在的砂锅土不一样，做出来的厚实，存味。”
要保存好这一锅精华需要很小心。保存之前必须先把姜醋煮沸，不能再搅动它，放起来便可。如果热了之后搅动，第二天就会馊掉。姜醋需要长时间熬制，煮好的姜醋至少要放一个多星期，让其入味。
2010/01/05回复
晖晖妈咪
碧蓝云天
九月猪妈妈
