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姜醋猪脚,也叫姜醋。
是广东妇女产后补身食品之一。
民间认为产妇生产时入“风”,姜有活血、解毒、去风寒作用,须用姜来祛除。
而猪脚有养颜润肤、充奶催奶作用。
鸡蛋有滋补,修复子宫作用。
甜醋,能养颜、有散瘀止血、补血的功效。与猪脚一起,起到补钙、强筋健骨的功效。
姜醋猪脚蛋的搭配,可养颜润肤、健胃散寒、温经补血。
对于体质偏寒,或气血两虚(畏寒、手脚冰冷)的人,可在春、秋、冬季,吃姜醋来滋补身体。
一煲姜醋,从煮醋到可以吃,需花上上月时间。
经过不断重复煮透的姜醋,醋甜而不酸,姜腍而不辣,猪脚皮腍而筋道、且不油腻,鸡蛋紧实有嚼头且甘香。
材料:甜醋(添丁醋),红片糖,姜,鸡蛋,猪脚
(姜需刮皮,切片后放通风处晾晒2天风干水分。或起锅炒干。姜皮晒干后可煮水洗身、洗头、泡脚,有祛风保暖作用。)
做法如下:
1/甜醋注入锅中,慢火煮沸,熄火。(每天重复一次,大概半月。)
2/放入红片糖煮沸,待片糖融化后熄火。(每天小火煮沸一次,重复2-3天。)
3/把姜片放入锅中,煮沸。(每天小火煮沸,重复7-8天。)
附图1-4
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4/另取锅注水煮沸,猪脚汆水后捞出,过冷水,捞出沥干待用。
附图5-8
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5/把煮熟去壳好的鸡蛋放入煲中略煮,再放入猪脚,煮至猪脚软腍即可熄火,装碗开吃。
附图9-11
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