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黄花菜(大家要多吃)

35455怀孕妈妈

介绍黄花菜又叫金针菜,别名萱草,属于多年生草本植物。原产亚洲和欧洲。中国山地有野生种。湖南是有名的黄花菜之省.黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量,都高于西红柿等常见的蔬菜。花金灿鲜艳,不仅可供观赏,而且可作佳菜,在素菜系列中人常说的磨菇、木耳、黄花菜也就是该种植物。

 含人体所需的16种氨基酸和多种矿物质,并有健胃、利尿、安神、生津等药用功能。目前大同黄花除少量在国内销售外,大部分销往国外。

  黄花菜一般都是制后食用,也可以吃鲜的。但烹调时要注意,鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。在食用鲜黄花菜时,要经过水泡和充分加热,秋水仙碱就能破坏掉,这样食用鲜黄花菜便安全了。

用为良药的黄花菜在各类药书早有记载,不完全统计:《本草纲目》:萱草味甘而气微凉,能去湿利水,除热通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁

不是专治减肥的,但是作为富含纤维素的蔬菜,对身体总是有好处的

传说

相传三国的时候,华佗给曹操治病,在宿迁临行时,撒下大根金针,随后便长出许多开黄花的植物,当地百姓每遇到大疾小病,常用它的叶子煎汤,饮之即愈。为纪念神医,人们称这种植物为金针菜。又因其开黄色花,也叫黄花菜。其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑如木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品
   
   
营养成分 食性物语:每100干黄花含蛋白质21.1,脂肪14.1,碳水化合物60.1,粗纤维6.7,灰分6.9,钙463毫克,铁165毫克,磷173毫克,胡萝卜素3.44毫克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸4.1毫克。

    
食法推荐:黄花入馔,家常、筵席皆宜,素菜荤肴均可,宜炒、烧、烩或做汤,常见菜例如黄花炒鸡蛋、黄花炒肉丝、黄花炒木须肉、黄花炒粉丝等,黄花同豆腐、木耳、蘑菇做汤鲜美爽口;同肉、蛋等荤素原料同烧别有风味;黄花鸡蛋打卤面独具特色。

    
黄花炖鸡:黄花菜100,白条鸡1只,配以料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉等调料慢火炖熟即可。

    
食疗保健:祖国医学认为,黄花味甘性凉,有利湿热、宽胸膈、利尿、止血、下乳之功效,对不孕不育症有辅助治疗的作用,常食可益智健脑。

    
鼻出血:黄花菜60加水煎服。

    
咯血、吐血:鲜黄花菜60,鲜藕节30,共捣汁冲服。

    
感冒:黄花菜、红糖各30,水煎服。

    
乳腺炎:鲜黄花30捣烂,敷患处。

    
现代医学分析认为,黄花菜含钙、磷最为突出,纤维素和胡萝卜素含量较高,并含有助孕素和生物激素,对妇女特别是产妇颇有益处,可以说是十分地道的宜母草。另外,黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

2006/12/01
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teabreakteabreak沙发
医生说要吃干黄花菜,别吃湿的那种,湿的那种毒性较大。
2006/12/01回复
wgbcywgbcy板凳
不喜欢吃!觉得不好吃!
2006/12/01回复
做月子的时候吃了很多,听说发奶
2006/12/01回复
mayoumayou5楼
听说皮肤不好的人不要吃,我是过敏体质,有湿疹,不敢吃了!!
2006/12/01回复
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