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菠菜烧豆腐更科学

11974婴幼育儿

有人做过测算:100克菠菜含钙10毫克,含草酸606毫克,单吃菠菜利用钙为负167毫克。如加上100克豆腐一起吃,豆腐含钙277毫克,钙的利用率为正109.6毫克。就是说,吃菠菜不但菠菜本身的钙得不到利用,为去除多余的草酸,还需增加167毫克钙才行,否则多余的草酸就会进入人体。 将菠菜和豆腐一起吃,豆腐中的一部分钙虽然会被草酸结合成草酸钙,但终 究还有 109 毫克的钙能被人体利用。这样,既消除了草酸对人体的危害,又保证了钙的供给和菠菜中其它营养素的利用。同豆腐一起烧的菠菜之所以没有草酸的涩味,也是豆腐的功劳。
有人主张用开水烫菠菜以去除草酸,但在去除草酸的同时,其它营养素也被烫掉了。因此,还是直接将菠菜与豆腐共煮更科学。菠菜并不能“补血”不少人认为菠菜含有铁,于是,常叫孩子吃菠菜以补血。一些患有贫血 病的成年人也把菠菜当成补血佳品,经常食用。其实,多吃菠菜不能补血,也治不了缺铁性贫血。道理何在呢?人体对食物中铁的吸收和利用率,不是 取决于食物中铁的含量,而是取决于铁在食物中的存在形式及其理化性质。 菠菜中的铁只有 1%能在肠道内溶解和吸收,99%与草酸等物质结合成不能溶解的复合物,不仅不被吸收利用,而且还影响人体对铁的吸收和利用。因此,不要把菠菜当作补血品食用。
2009/12/03
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波菜与豆腐是不可以一起吃的吧,据了解一起吃会长结石的
2009/12/03回复
小拨鼠小拨鼠板凳
日本有个“老师没教的事”的著名节目里面做过研究,结果证明只要草酸和钙在进入人体之已经结合形成的草酸钙是不会被人体吸收的;相反,如果只是草酸进入人体的话,它就会被吸收,再与体内的钙结合就会对人体产生影响。大家可以搜一搜,下载黎睇下。
2009/12/03回复
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2009/12/03回复
一个星期一般都会煮一顿菠菜瘦肉粥给宝宝吃,不知有没有影响。
2009/12/03回复
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