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做泡芙的配方如下：
低筋面粉 165克
牛油 100克
清水 200克
鸡蛋 4--5只
泡芙忌廉馅的配方：
甜植脂奶油 80克
或可用：
淡奶油 80克
幼白糖或糖粉 适量（可根据个人口味而定）
做法:
1、牛油和清水煮沸后加入已经用粉筛筛过的面粉，并搅拌成熟面团（加入面粉后在火炉上热约半分钟后离火，同时迅速把面粉和牛油水拌匀）。
2、趁热把鸡蛋逐一加入面团中搅拌，直至面团软硬适中。
3、将面团放入挤花袋内，在炕盘（炕盘上要扫油后再拍粉防止粘锅）上挤出各种造型。
4、放入烤箱焗约25-30分钟（中途不要开炉门以免泡芙塌架影响效果）。
5、将甜植脂奶油（也可动物淡奶油和幼白糖或糖粉）用打蛋器打发至可造型后（约为原来体积的4-5倍）放入挤花袋，待泡芙稍微冷却后用小剪刀在泡芙腰身上开一小口，把忌廉挤入泡芙内即可（如有剩余的忌廉可用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可保存2-3天）。
另，如家里没有烤箱可把面团做成鱼蛋大小放到油锅浸炸至金黄色（油温约160-180度，中途不要翻动），捞起后在表面趁热均匀撒上幼白糖或糖粉即可食用，此方式制作的称为“冰花蛋球”。
[ 本帖最后由 kaberrylin 于 2010-1-19 11:44 编辑 ]
