请教用过长帝烤箱烤蛋糕的妈妈们
2360522美食&下厨
skyforabby请教各位妈妈, 到底用长帝25B烤蛋糕,要调到多少度, 多少时间合适?我昨天因为没有买到蛋糕模, 拿的是一个旧的电饭煲内胆来做模的, 是否这个会影响到蛋糕烤焦? 另外蛋糕模底和侧面需要刷油吗?求助~~
2010/01/29
精选回帖
菜丫头5楼我的是09年5月买的`听很多人说`比以前的机都要高温`而不是低温噢`所以我烤三蛋都是140-150度``烤30-35分钟``就很好了``又不开裂``还有`你还是买个活底模会比较好``具体你烤箱温度要你自己用那个温度计测试才知道是偏高还是偏低``但你这次明显是高了很多`那你下次就改用150来烤``烤多几次就可以总结出来了`
2010/01/29回复
LZ，长帝烤箱不是比君之方子的温度偏低，恰恰相反！是偏高！！所以你不应该用180甚至190度，而是应该用150度，如果只用三蛋，也不用烤一个小时，40分钟就够了，半个钟以后你可以密切关注，如果蛋糕面上已经变色，用手按一按，如听到明显沙沙声就是熟了，不用再烤下去了。前面一两次要摸索着来，很快就会熟悉自家烤箱的脾性了。另外：烤箱都买了，还不快买活底模，烤不好浪费的材料比模都贵了。再另：烤戚风不要用不粘模，也不要在模内涂油，这样会导致蛋糕爬不高，详见君之博客。
2010/01/29回复
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skyforabby楼
我都用150~160慢一点，但烤出来的蛋糕很漂亮，不会裂 上色很均也用过180上色不均喜欢裂原帖由 <i>菜丫头</i> 于 2010-1-29 10:37 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=26044977&ptid=1480577" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
我的是09年5月买的`听很多人说`比以前的机都要高温`而不是低温噢`<br />
所以我烤三蛋都是140-150度``烤30-35分钟``<br />
就很好了``又不开裂``<br />
还有`你还是买个活底模会比较好``<br />
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具体你烤箱温度要你自己用那个温度计测试 ...
2010/01/29回复
谢谢楼上这么多位妈妈的解答, 估计我是把温度开得太高了,时间也过长了, 还有应该买个活底模
2010/01/29回复
jessicachao:
LZ，长帝烤箱不是比君之方子的温度偏低，恰恰相反！是偏高！！所以你不应该用180甚至190度，而是应该用150度，如果只用三蛋，也不用烤一个小时，40分钟就够了，半个钟以后你可以密切关注，如果蛋糕面上已经变色，用手按一按，如听到明显沙沙声就是熟了，不用再烤下去了。前面一两次要摸索着来，很快就会熟悉自家烤箱的脾性了。另外：烤箱都买了，还不快买活底模，烤不好浪费的材料比模都贵了。再另：烤戚风不要用不粘模，也不要在模内涂油，这样会导致蛋糕爬不高，详见君之博客。
查看原文谢谢楼上的哈, 看来各位妈妈总结出来的都是用150度比较好, 另外要买活底模, 请问模底是不需贴什么油纸之类的了吗?你们是怎么脱摸的呢?活底模在哪有得卖?
2010/01/29回复
谢谢楼上几位, 另外请教下烤箱要怎么预热? 就是调到150度然后开个10分钟,20分钟?看了好多烤蛋糕的帖子,就是不明白预热要怎么做. 另外看了几位妈妈的图片后, 我才明白我当时烤蛋糕用的是烤盘,放在烤箱第二层, 其它人好象用的都是烤网, 还有人说要先开上管,让蛋糕上面着色后再开下管烤, 我当时是按说明书写的上下管齐开, 请问正确的应该怎么做呢?
2010/01/29回复
请教慧MM, 上次见你烤了一个非常完美的戚风蛋糕,请问是怎么保证蛋糕面和底不被烤焦,而中间又烤熟了的呢? 我最近两三个都是面上烤得有点焦,但中间还不太熟
2010/02/05回复
