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做肉饼,肉馅的小窍门

870534美食&下厨

我喜欢做各式肉饼,刚开始做的时候总觉得没外面店里做的好吃,肉比较松。后来发现一个小窍门,就是肉饼调好味后,拿起来放在手掌里用力往盘子里摔几下(再啰嗦一下:摔的时候另一只手要稳定盘子,别打翻了),再压在盘子里成形即可。呵呵。。。。可别小看这肉摔的几下,做出来的肉饼很结实,口感很好喔,还有加几粒沙糖可以提鲜。

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-1-29 14:33 编辑 ]
2010/01/29
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sophia917sophia917沙发
那是不是作包子馅或是饺子馅也可以这么摔呢?
2010/01/29回复
旺当当旺当当板凳
学习。。
2010/01/29回复
sophia917:
那是不是作包子馅或是饺子馅也可以这么摔呢?
查看原文
2010/01/29回复
学习了!
2010/01/29回复
学习了
2010/01/29回复
好,学习啦!!!
2010/01/29回复
大B大B8楼
学习,谢谢
2010/01/29回复
gzmm12gzmm129楼
没有摔过,我就加鸡蛋拌一会,然后口感也很好了
一次试试楼主的方法
不过摔的话是不是要用手一直去揉?然后再摔?
2010/01/29回复
学习了。
2010/01/29回复
2010/01/29回复
学习了
2010/01/29回复
学习了
2010/01/29回复
是这样啊,学习了
2010/01/29回复
学习了
2010/01/29回复
昨晚刚蒸个肉饼 不过~~~哎 ~~~失败 失败 之前看过朋友做 感觉没什么难的 但是自己照着做出来的 怎么就那么不对味 口感也差  到底是怎么的个步骤????
2010/01/29回复
呵呵..又偷师咯..
2010/01/29回复
行不行的啊?
2010/01/29回复
曾经为了怎样做好肉饼滑到处找方法?原来就是要摔,谢楼主了。
2010/01/29回复
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