【美食会客室】生活尝鲜美味常尝鲜—橦橦妈的常尝鲜潮汕小食店

【美食会客室】又回来啦。本辑是一场美味采访记也是职妈妈向事业女性转变的心路历程。橦橦妈的美味【常尝鲜】是间妈网火热的潮汕小食店，小编带mm们通过采访来品尝美味啦。
　　常尝鲜详尽地址信息：http://www.gzmama.com/food/shop/shop.php?shopid=1577

　　天河是个好地方，吃喝玩乐样样齐全。正佳广场M层小吃街里就藏着许多绝对美味的地道风味小食。路过这里总是飘来一阵浓香的骨头肉丸汤，走进“常尝鲜”便能看到随意扎着头发漂亮温柔的美丽掌勺。任谁都猜不到美丽掌勺已经是宝宝７岁的孩子她娘，在妈网上混迹的mm都知道，这便是咱们可爱的橦橦妈。妈网的网友总是偷偷慕名而来，尝过味道正宗弹劲十足的潮汕牛肉丸汤后心满意足而去。
　　奔着地道潮汕美味，小编在年前采访了咱们妈网的俏厨娘——橦橦妈。

缘起：全职妈妈小梦想
　　橦橦妈，长期泡在妈网上的可爱潮汕MM。和善，始终洋溢着笑容。没开店之前为了童童做了7年多的全职妈妈。一直过着安静的带宝宝、闲暇上妈网的日子，全职橦妈一直有着小小的事业梦想。在思考过做童装等好多生意后做过调查发现广州没有一家齐全的潮汕小吃，于是决定和哥哥开张做自己挚爱的潮汕小食。

起步：前期人气不足、用电常超负荷、被竞争对手打击——创业路上充满坎坷
　　来到正佳美食街开这家“常尝鲜”是机缘巧合，橦橦妈和哥哥最初在黄埔大道相中一间店打算做潮汕牛肉丸火锅店，然而却晚了一天没有签到约。刚好有朋友告知正佳M层在宏城广场拆掉后要规划一条小吃街。于是匆匆签下了这小小的门店。由于不能用明火，只能推荐一些潮汕牛肉丸和特色小吃。小店要开张可忙坏兄妹俩，在家天天练手试做了好多次小吃。

　　然而在最初生意并没有迎着美味红红火火，生意清淡的正佳M层小吃街人流特别少，每天仅有两三百元收入，都不够维持店面的正常运做。这让橦橦妈感到很灰心，为了节约人工，自己和哥哥轮番上阵。恐怕很多常光顾正佳的mm一定听过这句：“来常常正宗的潮汕小吃哦，弹牙的牛肉丸配正宗的大骨头汤！”到了吃饭时间，派传单，在街口扯开嗓子吆喝，为了宣传啥都做过。味香不怕巷子深，妈网上可爱的mm们偷偷潜伏尝过味道后也在论坛上分享过这些美味的喜悦，也随着小吃街逐渐出名，生意这才逐渐好起来。

　　橦妈的常尝鲜小吃店不仅要面对人气的困难。这间小店的好多问题也让橦橦妈十分忧心。最烦心的事情是所有的厨房灶具需要用电，最开始由于经验不足橦橦妈和物管签约时申请的用电量不够。常常超负荷，一被物管发现就关电跳闸。橦橦妈的常尝鲜小吃店还因为和街铺内某店经营的内容相同还常被竞争对手投诉，要求撤离正佳小吃街。其实橦妈一直希望大家多些宽容，能够共同做旺小吃街。

小事业大未来：相信付诸就有回报
　　橦妈对这小小的事业认真的付诸着许多自己的耐心和汗水。最开始蚝仔烙因为不能用明火电磁炉做不出外焦里嫩的味道，顶着电量不足跳闸的危险必须换上电烤炉。
　　无论是遇到客人挑剔还是好奇的询问橦橦妈总是耐心微笑解答。还不吝啬分享自己的心得。采访的时候就和一位老婆婆交流起白糖除生蚝仔的沙子效果最好的小妙招。橦妈还不忘夸机缘下请来的帮手小妹。感谢她辛苦热情耐劳的陪着她一起在小店创业的初期给与的帮助。小编采访是年前，小妹可是一整月都没休息哦。
　　烦心的问题没有压倒橦橦妈日益增长的信心，她可对小店制定了自己的目标。在10年逐步上手把所有的东西和操作逐步总结成实在的规范经验，开更多的美味潮汕小食店。

Q：生活有哪些爱好？
A：陪橦橦、逛妈网、旅游、写游记和大家分享被mm们关注时好得意。
橦妈如是说：妈网真的让人很着迷，带孩子的时候每天都上2-4小时的妈网。很早就上过妈网后来再注册的时间是07年1月1日这个巧合让自己深刻不忘。每天例牌逛打折、谈天，再去去我家厨房，这种着迷的感觉相信很多人都有。和妈网的好友mm成为了朋友，例如好好味。妈网还是生活的小帮手，橦橦的钢琴老师就是黑白键猪猪。小编特地搜了橦妈的游记，Mm们再次来围观，真的很生动哦。

点击连接阅读：
　　　三亚归来：http://www.gzmama.com/thread-566352-1-1.html
桂林阳朔逍遥游：http://www.gzmama.com/thread-641194-1-1.html

Q：担心忙顾着自己的小事业会对疏忽照顾橦橦吗？
A：说起这事真的很愧疚。前期真的因为生意忙的时候没有照顾到孩子。新的一年会更合理的分配时间照顾好老公和橦橦，做到双赢。

Q：对妈网mm们想说的话
A：感谢mm们好多次偷偷的捧场，我只有以最更好的美食回报大家啦。

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做生意精打细算，成本核算给更多想要创业的mm们支招：
橦妈初期投入：6w。用于押金、租金、简易装修、进购器械耗材。
省钱小招：一切装修要实用从简。例如墙体灯箱又耗电又贵，（一个30*30cm的小挂墙灯箱成本价在1500元）橦橦妈妈自己动手PS选了好多小食照片直接冲印装框做了装饰。柔柔的灯光打下来也不错哦。
开销计算：不含押金，除去租金开这样一间20平米内的小食店每月还需要租金一倍的正常花销（一个帮手工人、水、电、管理费）。用橦妈的话说不吃不喝就要日均消耗300-400元。选择店址十分重要哦。

小编推荐美味：

招牌牛肉丸汤（6元小份/6粒，也可以+2元加上粉粿）