步骤: 1.小南瓜削皮去瓤切小方块,滚水焯南瓜至七成熟。捞出待用。 2.咸蛋黄事先要蒸熟,熟后用勺子打碎。这样炒出来才有粉粉的感觉。 3.放油烧锅,先放咸蛋黄炒,火不宜太大。蛋黄起白泡放焯过的南瓜一起炒。直到咸蛋黄沾满南瓜即可。