新鲜出“炉”的芒果慕斯
344831美食&下厨
jessicachao之前做过一个芒果芝士冻饼，一个草莓芝士冻饼，可惜没有拍照，方子是COPY young122003 MM的，转来如下：
蛋糕底
6寸戚风切3片，实用2片 慕斯馅
材料：芒果肉180g（打成果泥）+约1/2个（切粒） 动物性鲜奶油100g 酸奶1小杯（125g） 白糖50g 吉利丁片2片 蛋黄1个
做法：
1.芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火；
2.加入蛋黄，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；
3.隔冰水冷却，凉后加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可。 模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯馅，加上切粒的果肉，盖上切小一圈的另一片蛋糕，最后将剩下的慕斯馅全部倒入，冰箱冷藏过夜即可。 Remarks：
2片吉利丁，对于这个6寸的慕斯蛋糕，非常合适。口感终于符合我一直以来的期望了。 装饰层
1/2个芒果肉加少许水打成很浓稠的果汁（最好过滤一下），小火加热；吉利丁0.5片泡软，加入芒果汁中搅拌。冰水降温。
冷却后的芒果汁倒在已经冷却隔夜的慕斯表面，抹平，放上装饰用的果肉、银珠糖，冰箱冷藏约半小时，表层凝固即可脱模取出。
方子改动如下：
没做戚风蛋糕，用了消化饼和黄油做饼底，中间也没放饼夹层
个人觉得：没放芝士，只放奶油口感清爽好多，没那么腻，我个人更喜欢
上片！
2010/03/01
全部回帖
luoyane
志权老婆:
楼主可不可以在你家订一个蛋糕啊，好喜欢啊。我自己去拿。钱照给。
查看原文好开心！我这样的水平怎拿出手啊，你搜搜好好味，天天妈妈，恒霖妈妈的贴子，她们做得那才叫好，是专业级的！我都是新手啊
2010/03/01回复
shmily_cat好犀利，整到好似好正甘
2010/03/01回复
cutesi
可成妈
jessicachao楼10楼shmily_cat:
好犀利，整到好似好正甘
查看原文嘿嘿，分一块给你
2010/03/01回复
jessicachao楼11楼cutesi:
睇到都想吃
查看原文谢谢！你都可以做，不用烤的，用冰箱冻几小时就可以吃了！
2010/03/01回复
jessicachao楼12楼可成妈:
漂亮
查看原文THANKS A LOT
2010/03/01回复
jessicachao楼13楼慧MM: 好劲啊，想食。偶都懒得动手，过节过到我天天想睡觉
查看原文
好劲啊，想食。偶都懒得动手，过节过到我天天想睡觉哈哈，把慧MM也引来了啊，你更厉害啊，我到现在为止，还没有做到过象你那样的戚风，觉得组织不如你的那么细腻
2010/03/01回复
jessicachao楼14楼菜丫头:
我也严重的同意下```我也是做过放奶油的`跟放了芝士的``我也是喜欢没芝士的`真的没那么腻```你这个芒果的也是我的大爱丫``
查看原文哈哈，真开心这个小贴吸引了不少我景仰的前辈，如菜菜同学啊，经常拜读你的贴子学东西啊
2010/03/01回复
山谷的百合花
604tomjenny16楼吉利丁片是咩也来
2010/03/03回复
jessicachao楼17楼604tomjenny:
吉利丁片是咩也来
查看原文吉利丁片也叫吉列丁片或是鱼胶片，烘焙材料，作用是帮助蛋糕组织定型，稳定。果冻能定型就是靠它。
2010/03/04回复
