jessicachao
conchmm楼主真厉害
新鲜出“炉”的芒果慕斯
345531美食&下厨
之前做过一个芒果芝士冻饼，一个草莓芝士冻饼，可惜没有拍照，方子是COPY young122003 MM的，转来如下：
蛋糕底
6寸戚风切3片，实用2片 慕斯馅
材料：芒果肉180g（打成果泥）+约1/2个（切粒） 动物性鲜奶油100g 酸奶1小杯（125g） 白糖50g 吉利丁片2片 蛋黄1个
做法：
1.芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火；
2.加入蛋黄，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；
3.隔冰水冷却，凉后加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可。 模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯馅，加上切粒的果肉，盖上切小一圈的另一片蛋糕，最后将剩下的慕斯馅全部倒入，冰箱冷藏过夜即可。 Remarks：
2片吉利丁，对于这个6寸的慕斯蛋糕，非常合适。口感终于符合我一直以来的期望了。 装饰层
1/2个芒果肉加少许水打成很浓稠的果汁（最好过滤一下），小火加热；吉利丁0.5片泡软，加入芒果汁中搅拌。冰水降温。
冷却后的芒果汁倒在已经冷却隔夜的慕斯表面，抹平，放上装饰用的果肉、银珠糖，冰箱冷藏约半小时，表层凝固即可脱模取出。
方子改动如下：
没做戚风蛋糕，用了消化饼和黄油做饼底，中间也没放饼夹层
个人觉得：没放芝士，只放奶油口感清爽好多，没那么腻，我个人更喜欢
上片！
2010/03/01
jessicachao楼
小山猪008
