zgr916
zgr916楼
7 了。
因为蛋一定要注意火候，所以做的过程我没有拍照。
步骤1：把韭菜（别的菜也行，上次我用的是韭菜，这次用的白菜叶，不过个人感觉还是韭菜比较好吃）切小粒。建议不要用太多的菜，菜多蛋少的话很容易断。
2：鸡蛋放碗中打散（人少，我就少用了两个蛋）。
3：开小火，放少量油，七分热就行，把韭菜稍炒一下，这样就不容易蛋熟菜生了，然后把菜盛到装有蛋液的碗中，搅匀。
4：再次热锅，放油（油要多）也差不多七分热就可以了，倒入蛋液，转小火，我家的不是平底锅，所以要多一个步骤，把勺了把蛋液摊平一点（如果是平底锅就比较简单了）然后盖上盖子，稍闷一小会，这样煎出来的蛋比较篷松。
5：开盖，差不多煎成金黄色时，迅速翻面，一定要快，否则也很容易断裂。把另外一面也煎成金黄色就OK了。
上一下我这次煎的图片。
[ 本帖最后由 zgr916 于 2010-3-4 11:06 编辑 ]
。 请问蛋和菜的比例？上次煎的菜少了好象也不好吃，为什么我煎的蛋比较硬？
