以前在广州那边住时，那些市场买蛋都是有灯照的，搬来番禺住后，这边买蛋没灯照，所以我也学会了用摇...

晕,原来我一直都是错的.6 之前不明白为什么要摇,后来听人说摇一摇看里面响不响,就摇了,还挑响的呢

鸡蛋摇了为什么会很快变坏呢？这会不会是卖鸡蛋的骗人的。因为鸡蛋用摇的方法很容易辨别新不新鲜，稍微有点摇得动肯定就不新鲜了，照的话应该没那么明显。

转的：

　1.先 观 察 蛋 壳 表 面 ， 粗 糙 的 表 示 新 鲜 ， 表 面 光 滑 ， 就 是 放 了 很 久 的 蛋 ， 新 鲜 度 不 够 。 2.把 蛋 放 在 灯 泡 前 察 看 ， 如 有 黑 点 ， 不 要 挑 选 ， 当 然 有 裂 纹 的 ， 也 不 应 选 购 。 3.同 样 大 小 的 蛋 ， 应 挑 较 重 的 ， 因 蛋 放 久 了 ， 水 份 会 从 气 孔 处 蒸 发 ， 重 量 相 对 地 会 减 轻 ， 所 以 重 的 会 比 较 新 鲜 。 4.或 是 摇 一 摇 鸡 蛋 ， 如 有 蛋 黄 移 动 的 感 觉 ， 表 示 气 室 很 大 ， 不 新 鲜 了 。 5.盐 水 也 能 帮 上 忙 ， 把 蛋 放 入 盐 水 中 ， 浮 起 来 的 不 新 鲜 ， 要 横 躺 在 水 中 、 还 沉 到 底 部 的 ， 新 鲜 度 才 够 。 6.如 不 知 冰 箱 里 的 蛋 新 不 新 鲜 ， 可 在 用 时 个 别 打 在 碗 里 检 查 ， 新 鲜 的 蛋 ， 蛋 黄 鼓 起 、 蛋 白 凝 结 也 不 易 扩 散 ； 不 新 鲜 的 ， 蛋 黄 和 白 会 四 散 ， 蛋 黄 两 端 的 脐 带 也 溶 解 掉 了 ， 都 不 算 新 鲜 。 7.新 鲜 的 蛋 买 回 家 ， 应 以 直 立 方 式 排 列 ， 将 圆 的 一 端 朝 上 、 尖 的 一 端 朝 下 摆 ， 这 样 可 避 免 气 室 中 的 空 气 与 蛋 白 蛋 黄 接 触 ， 影 响 新 鲜 度 。 8.也 可 用 一 点 油 涂 在 蛋 壳 上 ， 封 住 蛋 壳 的 气 孔 ， 可 防 止 细 菌 侵 入 及 水 份 蒸 发 。 9.蛋 最 好 不 要 和 气 味 浓 厚 的 东 西 放 在 一 起 ， 以 免 蛋 壳 上 的 气 孔 吸 收 了 气 味 。 10.有 一 个 小 诀 窍 ， 圆 的 蛋 ， 蛋 黄 大 、 蛋 白 少 ； 细 长 的 蛋 ， 蛋 白 多 ， 蛋 黄 小 ， 可 依 需 要 来 选 购 。

不会照，照了也看不到什么名堂，一般会摇一下。有晃动的就不要。

好实用哦，我以前都不会挑选鸡蛋，就是在超市拿人家分装好的，现在可是懂了

默，，，常见街坊们开灯照，始终不知道照成什么感觉就是好蛋。所以一直是摇的。

只要摇过感觉蛋液不晃动的，我肯定会买，不可能摇不出毛病来却不买，那可真是招店主骂。所以从来没哪个店主不给摇。
如果蛋液晃动，自然是不新鲜的了，哪个店主又敢赖着我买？

鸡蛋放的时间越长 鸡蛋的气室就会变大 对着灯光 很容易可以看到气室大小的
而且 新鲜的鸡蛋 蛋清与蛋黄在灯照下很清晰的
所以 照一下很容易辨别好蛋与坏蛋的

选鸡蛋还有这么多的讲究么？不知道啊，总是买山鸡蛋然后就随手拿的。

鸡蛋不用摇，要转，转得慢的就是好的，转得快的就是坏的

我从来不摇的

因为摇了后很容易坏