做免烤的芝士蛋糕用鱼胶粉还是吉利丁片?
651612美食&下厨
也不知在哪能买几片 吉利丁片 一德路有,但是一大合!
所以不知鱼胶粉是否可以呢?
再问问如用“吉利丁片”是用冷水开?还是热水开的?
鱼胶粉又是什么水开的?
在还没回复,我先谢谢各位大师回复帮忙哟!
2010/04/03
全部回帖
宝宝贝贝5楼
都可以。其实都是同一类明胶类的材料。
不过吉利丁相对更方便。一般6寸的蛋糕使用二片吉利丁吧,当然也要看制作出来材料的
稠度而定。
鱼胶粉其实就是溶化的时候有阵腥味,但吃的时候是完全没有味道。熟练之后,会觉得
鱼胶粉更好掌握。鱼胶粉我一般是先用冷水浸一下,然后再隔水溶。
不过吉利丁相对更方便。一般6寸的蛋糕使用二片吉利丁吧,当然也要看制作出来材料的
稠度而定。
鱼胶粉其实就是溶化的时候有阵腥味,但吃的时候是完全没有味道。熟练之后,会觉得
鱼胶粉更好掌握。鱼胶粉我一般是先用冷水浸一下,然后再隔水溶。
2010/04/03回复
太感谢各位的回复!
2010/04/03回复
两种都可以,但是每一种应该如何用呢?
2010/04/03回复
请问鱼胶粉是不是先用冷水就能溶化了?(怎么样子算是溶成功呢?)之后还要热水溶吗?
2010/04/03回复
carmanchow楼10楼
还请问隔水用热水开的意思是怎样呢?不放水,片片能成什么?(不太会想象哟)
2010/04/05回复
carmanchow楼12楼
好啊!太谢谢你了!
2010/04/05回复
carmanchow楼13楼
网上真多热心人! 呵呵,,,好人好报!
2010/04/05回复