沙发！鸭子应该要用焯一下。去掉味，然后加姜，加啤酒焖~~`

啤酒鸭，我倒是经常做，味道还可以，我一般用禾田鸭，1斤左右，洗干净后，滤干水，放少量油，加入切成丝的红辣椒（新鲜或干）、姜，炒香后加入鸭肉，翻抄至肉黄色后加入一些生抽后，放入大约大半瓶的啤酒（500毫升），盖过鸭肉，大火烧开转中火闷烧，直至汤汁接近烧干，就好了。放入新鲜的红辣椒 鸭肉有股甜味

今晚来试下~~~有口福了

昨天刚做了，虽然第一次做，但是也很好吃。按照我同事很有经验的做法如下：
啤酒鸭制作程序（以半只鸭子为例）：
1、 将蒜头，沙姜，八角、辣椒（最好为干辣椒，朝天椒），酸笋（因个人口味，喜欢就放酸笋）准备好放置在盘子里面；
2、 将鸭子洗净后，过滤掉大部分水，放在锅里，不放调料盖上锅焖十分钟（期间需间断性的用锅铲翻动鸭子）；然后将鸭子铲起来，将锅内的水倒掉；之后再将鸭子倒进去炒，炒到鸭子的油冒出来，听到锅里啪啪响的时候 再加入足够的食盐，继续炒三分钟左右，然后用盘子装起来，此刻锅里有很多鸭子油；
3、 将第一步准备好的东西全部倒进锅里炒香混匀，放少许盐；炒三分钟左右，将第二步炒好的鸭子倒入锅中，干炒两分钟，均匀后倒入一直啤酒，然后盖上锅盖，大火焖到沸腾之后改为小火慢慢焖，小火焖的火候控制在20分钟，不喜欢汁太多的可焖长一点时间，因人而异了！
4、 二十分钟后，在盛鸭子的盘子里 倒入生粉、酱油调调匀后，直接倒入鸭子里面，因盘子上黏有淀粉，炒些鸭子上来用锅铲在盘子上刷一圈后，倒回进去锅里，煤气炉调为大火，来回翻动两分钟左右，铲起来即可！

亲~~~第二次炒的时候需要放油吗?

试了~~~~不过还是感觉欠点什么~~~明晚继续