捌味人生-煎鱼，仔仔至爱吃金仓鱼，可以吃半条。
505926美食&下厨
苹果心但咸水鱼除了煎以外，我也想不出什么好方法。
看到这么多妈妈问煎鱼的好方法，
其实我以前也是煎得很差很差，
超难看的，可是因为儿子爱吃煎金鲳鱼，
所以我认真做，就发现原来我也会煎鱼，
把皮煎得焦焦脆脆的，肉还是嫩嫩的。
煎鱼两大技巧，
一是开始烧红锅时的油要多，不要想着后面加，那时的油温不均匀；
二是煎一面的时间长一点再翻，心急翻身的话，那时的皮还没硬，就容易掉皮了。
特别是第一次翻身的时候一定不要太快，让鱼皮煎得差不多的时候再翻另一面。
我想儿子喜欢吃金鲳是因为它的皮不会起油，比较干身，
煎出来的效果就不会说油淋淋的。
[ 本帖最后由 苹果心 于 2010-4-26 19:17 编辑 ]
2010/04/25
苹果心楼
装生抽和柠檬的小味碟好漂亮啊
