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请问自己做过猪脚姜的JMS

223517美食&下厨

在家自己煲姜醋,
放下材料和醋(记得好似是海天的),
第一煲还可以
第二天再煲一下时,发现醋很浓了,很稠,
勺起来看看,有点拉丝的感觉
整个煲都是醋的泡沫
很容易会糊
你们不会这样吧?
是不是醋放得不对了?
请会的JM指点一下
2010/05/22
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请问LS,会稠得能拉出丝么?
我上次已是这样煲糊过一煲了。
浪费了不说,煲也裂了。
2010/05/22回复
看来我天生和自己煲的姜醋无缘
前天头晕想吃了
很小心地加热,没让它糊底,
但最后还是让我失望:虽没糊但可能泡久了,又干又硬,咬不动。
早些时候想吃时,发现它还没煮透,也是咬不到。

真好奇,在煲到能吃和泡到硬之间,如何取个平衡点?
2010/07/16回复
可能是身体不壮的原因,很喜欢吃猪脚姜,
但也是身体原因,外面买的不适合我。
姜多了怕辣,
医生叮嘱我少吃鸡蛋。
所以,这样一来,想吃自己喜欢的姜醋,只能自己动手了。
偏又屡战屡败
猪脚、姜和煲都浪费不少了。
谁能告诉我:
飞水后的猪脚,放下去煲多久(连续煲还是每天煲一会?)
就能吃了?
2010/07/16回复
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