昨天试做了馒头，看起来发得还算不错，但是有几个问题：第一，蒸出来的馒头很粗，不像外面买的那么有韧性（不知道是不是面粉的问题，我买的是专门做馒头的面粉）第二，在蒸的过程中，会发出一股像酒一样的味道。有谁知道，这是什么原因啊？
evra:下回放少一点酵母，我最早的比例是500G:2.5G。后来觉得少了，就自己逐步增加。现在也不知到底是多少了，反正凭感觉放，也没什么问题。但我从来没放过小苏打，泡打粉一类的东西。听说这些东西不太好。查看原文我大概也是500：2.5，可做出来就就这个样子呢。
阳光灿烂@dg
阳光灿烂@dg楼
