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健康营养,美味100分——全麦馒头(已经附上做法了!)

644526美食&下厨

今天的早餐,Vicky前所未有的5分钟之内吃了三个馒头,向广大妈妈介绍这种营养价值高,脂肪含量低的全麦馒头,很香很好味道的全麦馒头。




[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-6-1 09:41 编辑 ]
2010/05/28
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大家别急,刚才在忙着写《酸甜可口的柠檬天使蛋糕》的做法。马上写这个馒头
2010/05/28回复
小麦粉在下班的路上一个小烘焙店购买的。



[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-6-1 09:32 编辑 ]
2010/06/01回复
材料:中筋面粉250克,小麦粉50克;水150克,酵母3克,油5克,糖30克;
做法:1、先把水和酵母融合,放置10分钟;我自己觉得这10分钟不能忽略的,激发酵母活性;
2、倒面粉、糖和油进酵母水,揉成面团。
3、将面团用布盖着,放在室温下发酵,大概一个小时,面团的内部组织呈现蜂窝状即可。
3、将面团整形,把面团擀成长方形,再卷成圆柱体,我觉得反复折叠擀成长方形,目的就是要面团更平整,面团不起泡;把圆柱体分块就做成小馒头了;
4、把小馒头放在蒸锅里发酵20分钟左右。这20分钟也是不能忽视的,会使得馒头更松软;蒸时用冷水,小火慢慢烧开再大火。小火可以再次发酵。做出来的馒头松软无比了。

[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-6-1 09:40 编辑 ]
2010/06/01回复
实在对不起大家,前几天非常非常忙!
2010/06/01回复
宝贝小狗熊:
经常做南瓜馒头,一定要试试这个全麦馒头楼主,为什么要加油啊?
查看原文
加油是起到软化的作用,可以使得面食更松软。当然像山东大馒头这种,要的就是有嚼头,山东大馒头就不加糖不加油的。如果喜欢硬一点的可以不加油的。
2010/06/25回复
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