以下个人建议。
一、按揭。首先你须确保你能顺利贷到你想贷的额，如不能贷到，须另筹到钱支付差额。如果上述条件成立，可签定协议时交定金2万到5万。写清楚双方违约后果（自定）。同贷书下来后，递件后付首期。因为后面交易税费的问题是买家和按揭公司的事了。原业主不需同往。按揭公司会跟到尾，拿到证会给你复印一份，原件拿回银行押着。如果将来有需要，可向银行提出取原件，用后要归还。（好像有些银行是可以不押原件的，视情况定吧。）
二、一次付款。可分几期给，双方约定好。自由度高，可递进：签定协议付一成，递件后即付5成，约定交税费当日付齐。
上述纯个人建议，仅供参考。
但要记得留下小几千元，因要原业主配合办理交易后：户口、电话、水电、煤气、有线电视、网线、物业管理、维修基金等相关后续过名转名迁移手续。
如果原业主拿完钱不配合你，好烦的。记住要耐心协商，千万别小事伤和气，要讲清楚写明白，省不得，别理所当然的，免得到时后悔。
众MM们，有什么不对的，别拍