可能拌糊拌不平均，
可能没有倒摔模，
可能里面不烤得不充分。

建议看看君之的戚风方子，照他方子做基本都成功。。

放一匙粟粉，回缩的机会少很多。LZ可以试试。

是有点回缩得。但是有个办法可以避免一下，就是出炉后使劲的在桌上摔几下，正面摔，不是倒扣摔。。。可以降低回缩率很多。。。。。不过前提是你的蛋糕方子要正确

回缩一点是正常的，因为孔里面的空气冷却之后肯定会收缩的，不会像加热时那么大。出炉摔和倒置是个好办法、

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顶贴，来学习了。