阿胶糖的做法（转）

XS2002只看楼主

阿胶糖的做法 - 阿胶糖怎么做？点心甜品阿胶糖做法图解全过程一、将阿胶125克用沙布包好，然后用榔头敲碎，注意要尽量碎一点，因为买回来的阿胶很硬，所以要用点力，注意包好一点不要浪费，阿胶我一般用“东阿阿胶”牌的。二、用相同重量的黄酒浸泡三天，注意一定要黄酒，而不是料酒，我第一次就用的是料酒不成功。泡的时候，黄酒是淹住阿胶的，泡到阿胶全部软了才行。泡好了后，加上一半重量的老冰糖（多一点好像也不要紧），不能用一般的冰糖，老冰糖一般在菜市场有售，是一大块，白白的那种，冰糖也要敲得尽量碎一点，不然熬的时候很难化开。这是熬之前加冰糖的阿胶三、将阿胶放在锅里蒸，就放在碗里，隔水蒸，而且最好是盖上蒸，我用的是盘子盖的，水开了一会儿后应该把锅盖揭开，一直搅拌，如果糖化得慢可以继续盖着蒸，直到糖全部化完，此时的阿胶也全部溶化，如水状，用筷子醮时，感觉有拉丝，这样就可以使用了。四、在蒸的同时或者事先，准备以下配料，芝麻、核桃、枸杞、红枣，有的人不加枸杞，我喜欢吃，而且它是去火的，所以我就加了。这些原料我都没有炒，也不要打成粉末，只要把核桃掰小一点就可以了。而且当很烫的阿胶倒进去时它们也全部都烫熟了。这些配料的量可自由把握，看阿胶的多少而定，不严格要求。五、找一个平底，稍大的容器。我用的是较大的盆，为了不粘锅，抹一些油在盆里，我用的是色拉油，将准备好的四样配料平铺在盆底。阿胶蒸好后，趁热立即倒入盆中，小心烫手，这样就大功告成了哦，等冷却用刀切来吃就可以了，可以全部切好放入冰箱，想吃就吃点。这个就是做好了的阿胶糖，不过被我们吃掉好些，就余这点了，呵呵，有心的朋友也做点吧，女人冬天吃了很好的，如果不是过分的热性体质是没有问题的，据说吃了不怕冷啊，而且我很喜欢阿胶的味道哦，好吃的，放了冰糖是甜而不腻。

2010/06/12