广州诺诺妈
广州诺诺妈楼1.先煮寿司饭，就用家用的电饭锅煮就可以，我煮了5杯米（其中大半杯是糯米），放了5杯水，煮出来的饭有一点点软，建议可以少放一点点水，具体比例请参考（食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量）。
2. 寿司饭煮好以后就趁热加寿司醋，一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。），我煮了5杯米相当于10晚饭，放了10汤匙寿司错，寿司饭搅拌时务必要搅拌均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
我买的是现成的寿司醋，一小瓶18.8元，做一次半瓶就没了，有点小贵啊，下次考虑自己做，网上找的方子，看着挺简单
寿司醋调法──
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
3.寿司饭凉了就可以开始动手卷寿司了，先把帘子铺好，然后在帘子上铺上一层保鲜膜，把整张的海苔放在保鲜膜上，把寿司饭均匀的铺在海苔上，注意前后各留2-3CM左右不要放饭，利于收口，然后把蛋皮，黄瓜条，火腿放在饭上，开始卷帘子，帘子和保鲜膜一起往外卷，海苔和饭往里圈，卷的时候稍用力把饭压实
4.卷好后放置10分钟左右定形，然后用刀切成1.5—2CM左右的小块就行（切得时候刀注意要沾一下水，这样不容易黏住
5.上桌，开吃！
6. 寿司饭的保存法──，
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。我最后剩一点饭让诺去楼下买了一包美好时光小海苔胡乱包了一下，也挺好吃呢，呵呵
[ 本帖最后由 广州诺诺妈 于 2010-6-17 17:33 编辑 ]
