用微波炉的中高火功能做出的蛋糕（有做法）
1333258美食&下厨
taitai做法：
材料：3个鸡蛋，3勺低筋面粉（能打多高就打多高），芝士80G，酸奶100ML，砂糖3勺，少许盐
做法：1、蛋黄蛋清分离，先把蛋打到一个碗里，小心地把蛋黄分出来到另一个容器，再把碗里的蛋清倒到打蛋盆里。（这里要注意，装蛋清的盆要无油无水，打蛋清的打蛋器也要无油无水，不然是浪费力气）
2、芝士隔热水溶化（先把芝士切成一小块）打发成幼滑无颗粒，加入酸奶搅拌，用打蛋器打一下让酸奶和芝士彻底混合无颗粒，加上蛋黄，搅拌均匀，再加入低筋面粉，上下翻搅拌匀，要拌到无颗粒，幼滑
3、放少许盐到蛋清里，把蛋清打到呈粗大鱼眼泡时加第一勺糖，打到有纹路时加入第二勺糖，打到湿性发泡时加入第三勺糖，一直打到立牙签不倒的状态就可以了（打发的时间不宜过长，会让底下的蛋清液化，我一般是十分钟内打好）
4、把打好的蛋清混入蛋黄糊，上下翻搅（切记不要打圈搅拌，会消泡，蛋糕就发不起来了）
5、倒入微波炉专用器具，大力震一下，把大气泡都震出来，放入微波炉用中高火五分钟，一到时间马上取出，倒扣出模，大功告成！
[ 本帖最后由 taitai 于 2010-8-27 12:14 编辑 ]
2010/08/25
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