达人都到哪里去了？8

第一：搅拌蛋黄糊的时候可以用打蛋器，不过混合蛋白跟蛋黄糊的时候不可以用。
第二：蛋白打到能立起小小的竖角就可以了，不论时间多长或多短，靠经验判断！

终于有达人现身了，多谢指教，明天再试试。

今天试了，又做了个蛋饼，没信心了

继续努力啊。我也做过7、8次蛋饼，一直没有灰心，还越做越来劲。反而做成功后，现在都没兴趣了。

二次用电动打蛋器都做成蛋饼，楼主下次搅拌面粉蛋黄糊时用手好了，而且我是上下混和的。同样，打蛋白也用手试试，我一般刚开始打的一分钟放一次糖，共2-3次，试好味道后就一直打，8-10分钟后就行了。

昨天又试了，搅拌面粉蛋黄糊时用手搅的，最后还是没发起来，又一个蛋饼，5555

买电动的啊，很快的