创业论
又来了

楼主没有提到 原奶  消毒问题

同关注。
是不是买回来后，自己煮沸当作消毒呢？

对的，

夜深了，没人争首页，哈哈。

调查一下——请问有人一起直接种水稻产大米吗

　http://new.060s.com/article/2009/05/08/159706.htm
鲜牛奶、消毒牛奶和灭菌牛奶的区别

　消毒奶叫做UHT奶，它经过超高温瞬时杀菌，在135℃左右的超高温下将牛奶中的活细菌和绝大部分芽孢全部杀灭，故而可以保存40天以上。但是其中仍然可能有少量耐热的芽孢存在，一旦条件合适还会繁殖，保质期受到限制。这类产品通常采用枕袋型的包装，无需在冰箱里储存。

　　灭菌牛奶经过长时间高温灭菌，把细菌的芽孢彻底杀光，所以牛奶可以安心地在盒子里面长期保存。灭菌牛奶的保质期达6个月以上，只要不开封，放在室温下也大可以安心。孩子都喜欢用管吸的盒装灭菌奶，出门的时候带上它也十分方便！不过大盒灭菌奶一旦开封便应放在冰箱中，24小时之内饮完。灭菌奶中B族维生素有20~30%的损失，还可能有令人讨厌的“加热臭”。

　　对于超高温牛奶和灭菌奶来说，在夏天都有可能遇到味道发苦的产品。这是因为夏天收购来的原料奶可能含有比较多的细菌，它们分泌出蛋白酶，分解蛋白质，产生一些苦味的碎片。加工中虽然能够杀死细菌，但这些蛋白酶在牛奶冷却之后可能会少量地“死灰复燃”，时间长了之后，会产生比较多的苦味物质。这些物质虽然无毒无害，却会影响风味。要想避免这个问题也不难，只要买新鲜出厂的产品就可以了。

　　在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，价格也最为昂贵。新鲜挤出的牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24~36小时。这种牛奶一般在清晨运到商店，夜晚来临之前便销售一空。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等，对儿童的生长发育最有好处。可惜的是，在我国未经杀菌的鲜牛奶还非常少见，因为牛奶养殖场的卫生条件很难达到要求。

　　在我国价格比较低廉的是在85℃左右消毒的牛奶，也就是所谓的“巴氏奶”。它们无需再次煮沸，用微波炉加热1分钟或用热水温一下袋子便可直接饮用。在这个温度下，牛奶中的活细菌基本上被杀死，但是细菌的芽孢非常耐热，仍然潜伏在牛奶中，一旦条件合适还会繁殖，所以这种牛奶只能保存在冰箱里。消毒牛奶有的是袋装，有的是屋脊形纸盒包装，根据工艺和包装的不同，在4℃下能保存1~10天。它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。

其实偶尔可见   奶农   用铁皮奶桶  单车走鬼  卖奶的，

几元一斤吧，街坊 认人来买的

[ 本帖最后由 lilyxuli 于 2010-9-7 23:56 编辑 ]

很多人觉得，食物越鲜越好。所以，最近在许多住宅小区卖“鲜”牛奶的奶车也火了起来。销售人员称，这种牛奶是刚刚挤出来的，营养比超市中的奶都好，可以直接饮用。许多人出于对新鲜的崇尚纷纷购买。然而，这种“鲜”奶真的健康吗？　　“鲜”并不代表安全　　生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。　　中国奶业协会理事南庆贤告诉记者，没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的还会导致死亡。这些未经消毒的生牛奶除了携带有繁殖性的细菌外，还可能带有一些人畜共患的传染病。世界卫生组织一份报告显示：未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种，其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。　　任何奶制品都要先杀菌　　中国农业大学食品学院任发政教授告诉记者，不能否认，刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养的确基本未受损失。然而，也正因为没有经过加工，生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。从1998年到2005年，美国疾病预防控制中心共确定了45起食源性疾病，病因均由未经巴氏杀菌的牛奶或者是由未经巴氏杀菌的牛奶加工而成的干酪引起的，共导致1007人食物中毒，其中104人需住院治疗，死亡2人。　　所以为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。但是，是不是自己在家进行加热就足够了呢？　　消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏，并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。所以，从营养和卫生两方面来说，买这种生鲜牛奶都是“得不偿失”的。而正规的奶制品公司利用专业设备，经过高温加压、瞬间灭菌技术生产的鲜奶，既可以有效消除生鲜奶中的有害菌，又能保证营养成分不被破坏。　　“巴氏奶”新鲜又安全　　对此，也许有消费者问，既然生鲜牛奶不安全，为何许多袋装牛奶上，也标着“鲜牛奶”呢？　　根据杀菌方法的不同，液态奶可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。巴氏杀菌乳是指将生奶加热到72℃—85℃之间，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。高温杀菌乳是指在135℃—150℃下对牛奶进行4—15秒的瞬间杀菌处理。　　其实，根据国家相关规定，市场的“鲜牛奶”就是指用奶牛当天挤出的生鲜牛奶经过巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶，从牛奶挤出到生产、销售在24小时之内完成。对于购买者来说，这种奶营养和安全兼顾。如果有条件的话，消费者完全可以多买这种奶。

饮用生鲜牛奶应当谨慎
连云港新闻网】　（记者 侍敏）最近，记者在某农贸市场南侧发现一个专门售卖现挤的生鲜牛奶流动摊点，因为受去年“三聚氰胺”事件影响，越来越多的市民对这种没有经过任何处理的牛奶非常信赖，前来购买的人络绎不绝。然而这种没有经过处理的生鲜牛奶真的安全吗？新浦区卫生监督所专业人士认为，生鲜奶营养安全的说法并不科学。

　　当天下午4点多钟，记者在该农贸市场南侧的马路市场看到，一名中年妇女推着一辆三轮车，上面放着两个白色塑料桶，十多个人排队等候购买桶内的白色液体。

　　据摊主介绍，这是今天下午刚刚从南城挤来的生鲜牛奶，没有 经过任何加工，绝对纯天然，售价每斤一块八，用卡每斤可以优惠两毛钱。记者看到，不少市民都是手持优惠卡前来购买的，一名排队等候的老人说，这种鲜牛奶和超市里卖的鲜牛奶不同，它没有经过任何加工，也就不存在任何污染，喝起来安全放心。看来，去年的“三聚氰胺”事件对广大市民的影响还是很深刻的。

　　然而，这种没有经过加工的鲜牛奶果真如售卖者和购买者所说，真是没有污染，绝对的安全放心吗？新浦区卫生监督所卫生科的有关负责人解释，事实并非如此，这些未经加工的生鲜牛奶直接上街售卖不但违规，喝起来也有许多隐患。

　　首先，在一般市民看来，刚刚挤出来的牛奶未经任何加工处理，营养基本未受损失，因此不但营养丰富还安全放心。然而正是因为没有经过加工，这种生鲜牛奶中含有较多的致病菌，如果就这样饮用，极易引起各种疾病，即使市民自己加工，一般也是用煤气灶或微波炉加热杀菌，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；但如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时，也将营养成分一并破坏。

　　其次，街头销售的生鲜牛奶，在售卖过程中极易被二次污染。记者在那家生鲜牛奶售卖点看到，不少市民都是用一些用过的可乐瓶或酱油瓶盛装牛奶，也有的顾客直接用摊主提供的早已被国家明令禁止使用的超薄塑料袋，摊主用来分装牛奶的工具也就是一只普通的塑料漏斗，因为买的人多，一些奶液都顺着漏斗再次淌进白色的塑料桶。

　　卫生部在其出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定:生鲜牛奶不能直接上市。据悉，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康，未经过加工的生鲜牛奶中一般都会有数10种致病菌，这些未经消毒的生鲜牛奶，除了携带有益菌外，还可能带有一些人畜共患的致病菌。普通人饮用过多未经加工的牛奶，容易产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的还会导致更重的疾病。

　　新浦区卫生监督所专业人士表示，正规的奶制品公司利用专业设备，经过高温高压和瞬间灭菌技术生产的鲜奶，既可有效消除生鲜奶中的有害菌，又能最大限度保证牛奶营养成分不被破坏。而且品牌“鲜牛奶”都是用奶牛当天挤出的生鲜牛奶，经过巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶，从牛奶挤出到生产和销售，必须在24小时之内完成。对于消费者来说，这种鲜奶营养和卫生兼顾，消费者完全可以购买这种鲜奶。　　（编辑：宋添翼）

想晒太阳的猪   

生鲜奶运输途中必须低温保存。

走鬼的铁皮桶明显不是低温保存

如果要做，当然是联系大型的、有合法牌照的奶牛场，所有操作都是规范的。当然大家也可以到现场观看整个操作过程

[ 本帖最后由 何容 于 2010-9-8 00:26 编辑 ]

至于消毒问题，自己在家取合适分量煮奶就行

有人说自己在家煮奶不符合国家标准，呵呵，所有的奶农都是自己煮奶吃的，而且奶加工消毒应该出现不够100年吧，100年之前的几千年还不是自己煮奶吃？

放心、要么不做、如果做肯定是找有合法销售鲜奶手续的正规奶牛场，如果还不放心，可以委托奶牛场取奶同时进行巴氏杀菌

[ 本帖最后由 何容 于 2010-9-8 00:48 编辑 ]

看着挤牛奶没用，关键是如何确保养殖的时候没用抗生素、激素？

天下奶牛都是这样养的了，看着挤奶只能说相对于产奶企业添加三氯氰胺安全点，相对于奶农兑水安全点而尔。

而且一般情况下即使用激素喂养奶牛。牛奶里也没有生长激素的，激素是由垂体和甲状腺分泌的，不会轻易排除体外的，只在组织里面存在。

　　

[ 本帖最后由 顶你嘅肺 于 2010-9-9 20:01 编辑 ]