hongyewan1、买巨峰葡萄，黑黑那种（见图2），我第一次买了六斤葡萄，一斤白糖。
2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来（见图2），可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。 （注意烂的酿出来的是酸，所以千万要检查清楚）
3、把剪好的葡萄放在盆里浸泡半小时，然后再用清水过一遍（见图3）。 （注意不要用手大力搓，这样会把皮上的白毛搓掉的，皮上的白毛是发酵的天然原料哦）
4、把葡萄水沥干倒在盆里（盆要无水无油）（见图4），用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里（见图5），然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。（注意瓶子不要装得太满，要留出五分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
5、（见图6）夏天气温高，过二十五天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。用纱布过滤；留下葡萄酒就行了。（见图7）（注意滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去）
这里酿好的
[ 本帖最后由 hongyewan 于 2010-9-30 20:42 编辑 ]
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