忌廉是CREAM，香港的叫法，不过广州话也大多这样说，其实就是奶油。有人造和天然的分别，人造主要是得用棕榈油和一些香清之类的添加剂做成的，特点是价钱便宜，容易打发，保持期长，有甜味，在市面上能买到的有金钻等牌子，大概在二十块左右，便宜的十块多一点就有交易了，但味道不好，有股香精味。天然的奶油也叫淡奶油，是由牛奶加工而成的，有浓郁的奶香味，但是难打发，保质期短，价格高，没有甜味，所以打发时要加糖打发，在市面上能买到的有雀巢，铁塔等牌子，雀巢在家乐福27块一大盒，铁塔的要三十多。

PS：无论是人造还是天然的，买回来的样子就像达能的酸奶那样的浓稠状，如果要裱在蛋糕上是要用打蛋器打发才能用，如果只是想简单装饰一下蛋糕，又没那么多工具的话有一种叫爱护的奶油是一大瓶的，就是在奖门人里用来捉弄人的那一种，可以像做头发的摩丝摇一摇就挤出来就行了。在一德路好像是二十多块一大瓶的。