八月如画
天冷了，收集羊肉的做法
750137美食&下厨
2010/10/27
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lsr8082全部回帖
小棉花糖
八月如画楼
贝贝天使2010
hylll
yoyo01016楼我煮过柱候酱闷羊肉。
配料：羊肉切小块，可用羊髀或羊腩2-3斤，致美斋或者海天柱候酱的小瓶装，2-3斤羊肉大概用半瓶子，2汤匙白糖，小许盐。
配菜：竹蔗约10厘米，斩小块，马蹄10个，蒜头6个，姜6片
做法如下：
先将油爆蒜头+姜起锅，加上柱候酱，爆出香味后吧羊肉放进去锅啦，先用猛火炒，等到羊肉开始出水后，加盐加糖炒一下，再加入马蹄和竹蔗，加约饭碗半碗水，盖上盖子用中火闷。
之后每10分钟睇羊肉是否干水，如果有些干就再加小半碗水，大概闷45分钟后，试试羊肉是否闷好，肉是否够软能入口，ok的话就关火。。。上碟。。。
喜欢羊肉多汁的朋友，可以在差不多起锅之前的10分钟，多放一点水进去锅里，喜欢干锅的朋友可以逼干羊肉的水分再关火。。。。
待周末有时间，再煮一些回来补图给大家。。。
[ 本帖最后由 yoyo0101 于 2010-10-27 13:28 编辑 ]
配料：羊肉切小块，可用羊髀或羊腩2-3斤，致美斋或者海天柱候酱的小瓶装，2-3斤羊肉大概用半瓶子，2汤匙白糖，小许盐。
配菜：竹蔗约10厘米，斩小块，马蹄10个，蒜头6个，姜6片
做法如下：
先将油爆蒜头+姜起锅，加上柱候酱，爆出香味后吧羊肉放进去锅啦，先用猛火炒，等到羊肉开始出水后，加盐加糖炒一下，再加入马蹄和竹蔗，加约饭碗半碗水，盖上盖子用中火闷。
之后每10分钟睇羊肉是否干水，如果有些干就再加小半碗水，大概闷45分钟后，试试羊肉是否闷好，肉是否够软能入口，ok的话就关火。。。上碟。。。
喜欢羊肉多汁的朋友，可以在差不多起锅之前的10分钟，多放一点水进去锅里，喜欢干锅的朋友可以逼干羊肉的水分再关火。。。。
待周末有时间，再煮一些回来补图给大家。。。
[ 本帖最后由 yoyo0101 于 2010-10-27 13:28 编辑 ]
2010/10/27回复
mcj569
lsr80828楼请帮忙转贴吧！谢谢！
青海玉树的天已经冷了。你们的周围有没有适合四到十岁孩子穿的旧衣服和鞋子，玉树的孩子缺衣服,邮寄地址：青海省玉树州孤儿学校 邮编：815000 QQ55882806 15609765504 如果您没有合适的衣服可寄，帮忙转一下贴也好 ，也许您的一举手，就能帮助解决孩子的冬天衣服，谢谢
青海玉树的天已经冷了。你们的周围有没有适合四到十岁孩子穿的旧衣服和鞋子，玉树的孩子缺衣服,邮寄地址：青海省玉树州孤儿学校 邮编：815000 QQ55882806 15609765504 如果您没有合适的衣服可寄，帮忙转一下贴也好 ，也许您的一举手，就能帮助解决孩子的冬天衣服，谢谢
2010/10/27回复
谦仔妈09
上善若水l
风儿妈咪
kikiluolq12楼吃过那么多羊肉,还是我在海南海口一个火山口附近的黑山羊好吃,那里什么做法都有,最关键羊好.听本地人说这个羊比什么海南四大名菜东山羊还好吃.想起来就流口水
3
32010/10/28回复
皓皓猪猪
zzhouwing
诺贝儿16楼yoyo0101:
我煮过柱候酱闷羊肉。配料：羊肉切小块，可用羊髀或羊腩2-3斤，致美斋或者海天柱候酱的小瓶装，2-3斤羊肉大概用半瓶子，2汤匙白糖，小许盐。配菜：竹蔗约10厘米，斩小块，马蹄10个，蒜头6个，姜6片做法如下：先将油爆蒜头+姜起锅，加上柱候酱，爆出香味后吧羊肉放进去锅啦，先用猛火炒，等到羊肉开始出水后，加盐加糖炒一下，再加入马蹄和竹蔗，加约饭碗半碗水，盖上盖子用中火闷。之后每10分钟睇羊肉是否干水，如果有些干就再加小半碗水，大概闷45分钟后，试试羊肉是否闷好，肉是否够软能入口，ok的话就关火。。。上碟。。。喜欢羊肉多汁的朋友，可以在差不多起锅之前的10分钟，多放一点水进去锅里，喜欢干锅的朋友可以逼干羊肉的水分再关火。。。。待周末有时间，再煮一些回来补图给大家。。。[ 本帖最后由 yoyo0101 于 2010-10-27 13:28 编辑 ]
查看原文学习了，自已没做到羊肉，改天试试。
2010/10/28回复
dzmmm
胆固纯子18楼羊肉无论怎么做，之前要用老姜，白酒，胡椒粉少量把血水和膻味煮一煮，时间比猪肉焯水的时间要长一倍，完全煮到断生。如果是清炖，请使用大量胡椒粉。
当然有人很喜欢羊肉那个味道，就可以不用焯水了，比如麻辣味的，配合羊肉特有的膻味反而更香哦。。。
当然有人很喜欢羊肉那个味道，就可以不用焯水了，比如麻辣味的，配合羊肉特有的膻味反而更香哦。。。
2010/10/29回复
爱新觉罗19楼yoyo0101:
我煮过柱候酱闷羊肉。配料：羊肉切小块，可用羊髀或羊腩2-3斤，致美斋或者海天柱候酱的小瓶装，2-3斤羊肉大概用半瓶子，2汤匙白糖，小许盐。配菜：竹蔗约10厘米，斩小块，马蹄10个，蒜头6个，姜6片做法如下：先将油爆蒜头+姜起锅，加上柱候酱，爆出香味后吧羊肉放进去锅啦，先用猛火炒，等到羊肉开始出水后，加盐加糖炒一下，再加入马蹄和竹蔗，加约饭碗半碗水，盖上盖子用中火闷。之后每10分钟睇羊肉是否干水，如果有些干就再加小半碗水，大概闷45分钟后，试试羊肉是否闷好，肉是否够软能入口，ok的话就关火。。。上碟。。。喜欢羊肉多汁的朋友，可以在差不多起锅之前的10分钟，多放一点水进去锅里，喜欢干锅的朋友可以逼干羊肉的水分再关火。。。。待周末有时间，再煮一些回来补图给大家。。。[ 本帖最后由 yoyo0101 于 2010-10-27 13:28 编辑 ]
查看原文
我地会再加一细条红萝卜~
2010/10/29回复
rich234
