现在气候，人体容易困倦纳呆。而瓜类汁水多、甘凉爽口，且具有消暑清热、健脾宜胃、促进代谢、消除疲劳、帮助消化和增进食欲等多种作用，故民间有“秋夏常吃瓜，强似把药抓”之说。所以“煮妇”们可以适当调整膳食，让家人多吃一些瓜类食品，使机体能更好地适应高温环境，对健康十分有益。下面是一桌瓜菜佳肴，供你参考。

　　冬瓜薏米汤

　　冬瓜，有清热的功效，而且气味带清甜，很容易与别的食材搭配做菜，是一种很好的食材。

　　【原料】冬瓜1000克，薏米100克，排骨500克，盐少许。

　　【做法】1、把薏米浸泡在水中；2、把排骨切好（大概5厘米一段），飞水。3、把排骨放在汤锅里（最好是瓦煲），放大半锅水，点火、大火烧开。4、在烧汤的过程中切冬瓜，大块一点（不会化掉），切不切皮随意。切皮好吃一点，不切皮清热效果好一点。5、等汤沸腾，转小火，把冬瓜和薏米放进汤煲。煲2小时后即可调味食用。

　　川味辣黄瓜

　　常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。

　　【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。

　　【做法】1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

　　鸡蛋炒丝瓜

　　丝瓜有顺气健脾、化痰平喘、凉血清热作用，常食可以治疮疖，解暑热。

　　【原料】丝瓜1根，蛋2个，姜3丝，盐2茶匙，水淀粉1／2大匙，油4大匙。

　　【做法】1、丝瓜去皮、洗净、切小块；蛋打散，加入盐1茶匙调匀。2、用2大匙油将蛋液炒凝固，盛出；另用2大匙油爆姜丝，放入丝瓜炒软，加盐调味，最后将蛋回锅炒入味，勾芡即可。

　　苦瓜炖黄鳝

　　苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定作用。

　　【原料】苦瓜300克，黄鳝150克，鸡汤、盐、味精各少许。

　　【做法】1、苦瓜洗净切片。2、黄鳝去骨切片飞水去血沫。3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

　　【贴士】可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。

　　葫瓜烩鲮鱼

　　葫芦瓜含维生素B、C和纤维素。可清热润肺，帮助身体新陈代谢。葫芦瓜味清甜可口，吃法与节瓜大约相同，既可作汤料，亦可焖炒。

　　【原料】葫芦瓜400克，鲮鱼肉200克，虾米100克，粉丝50克，姜2片。

　　鱼肉味料：盐1／2茶匙，胡椒粉少许。

　　【原料】

　　1、葫芦瓜去皮切成丝状。鲮鱼肉加入鱼肉调味料拌匀挞至起胶，虾米、粉丝洗净浸软，备用。2、烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状。3、再烧红锅，下油，炒熟葫芦瓜，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮约5分钟，下适量盐调味，便可上碟。

　　木瓜西米露

　　木瓜含维生素A和C、蛋白质和矿物质等。可明目清热、去肠热，通便。未熟的木瓜可作为普通瓜菜配菜类煮食；熟透的木瓜则可生食。

　　【原料】西米75克，成熟木瓜半个，鲜奶、冰糖适量。

　　【做法】1、将西米洗净，用清水浸1小时。2、木瓜去皮去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。3、冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全溶解。加入西米煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火。

　　节瓜咸蛋汤

　　毛节瓜绿色，似小冬瓜。有利尿作用。与冬瓜吃法相似，可包馅、做汤或炒食。

　　【原料】节瓜600克，生咸蛋2只，盐少许，油1汤匙，清水8碗。

　　【原料】1、节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块。2、烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时，咸蛋打开加入汤中再煲15分钟即可。

　　【贴士】加淡菜仔（小的贻贝干）、瘦肉同煲，味更鲜。

　　清凉西瓜盅

　　西瓜是各类瓜果中含水量最多的食品，营养非常丰富，几乎含有人体所需各种物质。具有清暑热、解烦渴、利尿降压、止痢解酒等多种功能。若中暑发热，口干多汗，烦躁疲劳时，吃几块西瓜或饮其汁液，可收到立竿见影之效。

　　【原料】圆形西瓜1只（约3500克），菠萝肉、荔枝肉各150克，苹果、雪梨各250克，冰糖750毫升。

　　【做法】1、冰糖入炖盅，加白开水2000毫升，入蒸笼上火蒸约15分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。2、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水1000毫升浸泡。另用过滤水500毫升，将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水150毫升，加瓜盖入冰箱冷藏。3、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水1000毫升浸泡。用时，将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后放入荔枝、菠萝、苹果。4、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。