一睇就唔系广州人

实在没时间弄饭，这一个菜还是要学的，介绍一下我自个的做法吧，不知道大家是不是一样？拿出来分享啦 1、番茄切厚片，鸡蛋内放点儿盐，调得越得劲越好——炒的时候就会更松泡，更香。葱切花。2、炒锅内放油，烧热。油呢，俺觉得多一点点好，因为还要肩负番茄和面两样东东，油少了，口味就寡了一点，不够厚。3、将调好的鸡蛋倒入锅内，不忙翻炒，等一会才开始快速翻炒，你会看见鸡蛋液不是平面地慢慢凝结，而是胀得大大地，边炒边弄断为大小适宜的块块，这时候锅内应该还看得见剩油。之所以待会儿才翻炒，是因为下面要用水熬汤，先不翻炒，鸡蛋老一点点，熬汤的时候便保得住形和香味，而不是一锅渣。4、倒下番茄块，翻炒，多炒一会儿，把番茄的味道逼出来，再放一点点盐，继续翻炒，看见浓浓的番茄汁不再增加、闻到番茄的生味尽去香味全出时，加入水。5、水里撒上点儿白胡椒面，盖上锅盖，大火煮开，关中火熬汤。一般要熬到汤白为止。6、做上面这些程序的同时，用另一深锅煮开水。熬汤的时候，水应该开了。把干面（最好用龙须面、银丝面之类细细的面）放进去煮到八分熟，捞到盛器内。7、汤熬白了，把煮八分熟的面倒入汤内，锅内加盐调味，把面煮熟。收一收多了的汤汁。8、起锅，装碗，撒上葱花。——绝不要放其他任何调味料。9、开始享用！