“鱼翅捞饭、燕窝做早餐”向来都是富贵人家的身份象征，但随着印尼养燕技术不断改进，十多年前卖2000多港币一两的上等燕盏，现时千余元都有交易；不过，燕窝变得平民化后，竟也为一些不法商人提供了商机。以燕窝补身近年已成风气，一些打着直销旗号的专卖店乘势而起，纷纷标榜从印尼直接入货、甚至自设工场降低成本贱价倾销，再加上明星代言和强劲宣传攻势，极速将招牌打造成为“名牌燕窝店”，令愈来愈多消费者以为光顾直销店必定货真价实，无须担心买到假货或被欺秤。但《东周刊》在多间大型燕窝店抽样化验后，却发现「楼上」及「盏记」的燕盏，竟含有非燕窝成分。《东周刊》直击印尼的问题燕窝工场，揭开市民真金白银买来鱼目混珠假货的真相！天然燕盏或多或少都是会混有燕毛及杂质，必须清除才可烹调食用，但除毛后盏身会出现很多缝隙，变得参差不齐，卖相极不讨好，故一般燕窝商都会加工将之修补。据业内一名专业人士说：“正确的做法应该是绝不添加任何物料， 只是将燕盏的疏隙部分自然粘合，但是这样做会令燕盏变形同时外形有些歪，所以不少加工厂今年都兴起用平价燕碎填补缝隙，虽然有些唬弄人，但是勉强可以接受！因为更无良的做法是将非燕窝的物质填上，令燕盏变得饱满而且又增加了重量。而这类物料的共同特征，是有快速锁水功效，能将只有八成干的燕窝表面变得硬且干燥，却又可保住里面的水份重量。以此手法“加料”的燕盏，所含杂质和水份竟可达三成之多。香港燕窝零售市场近年的竞争相当激烈，不少大型连锁店都以铺天盖地式广告，推广买三送一，甚至半价优惠等惊人折扣吸引顾客，令燕窝价格屡创新低。如此割喉式减价，就连传统品牌也有点吃不消，亦因而引起业内人士怀疑。该名老行尊说：“大家都从印尼进货，成本多少心里有数，为什么个个都可以卖到比我们便宜两、三成，还可以做那么多广告？不用讲大家都知道货有问题啦！”燕盏片片有价，片片加料肯定可以提升市场竞争力。不过，加工过程属商家秘密，业内人士虽然满腹疑团，亦不易取得真凭实据。但有人为揭开疑团，不惜出动商业xxx，渗入对方远在印尼的燕窝加工厂寻找证据。《东周刊》早前就获得商业xxx搜集得来的机密资料，指「楼上」及「盏记」的货同样有问题。资料还包括两瓶粉末证据，声称分别从两间燕窝加工场内取得，其中一瓶无品牌的纳盐类白色粉末，据透露是来自供货给「楼上」的工场，用作混入燕盏中五种物料中的其中一种；而另一瓶名称“SUPER77”的粉末，则是「盏记」的加料秘方。为评估指控可信度，本刊进行了抽样测试，先到「楼上」的旺角分店选购了每两售价1350元、名为“龙头天盏”的高级燕窝，再往「盏记」的德福分店，购买了每两价值838元的“大好盏”，另外又从老牌参茸店「东方红」、另一大型连锁店 「官燕盏」、以及上环一间批发店抽样，进行两种粉末的核对测试。本刊将来自五间不同商户的燕窝及两瓶粉末，以不具名方法交予香港汇力实验室，进行指纹图谱核对测试。结果显示，购自「楼上」的龙头天盏，证实含有本刊提交的钠盐粉末，至于「盏记」的大好盏，亦混有“SUPER77”。虽然“SUPER77”的标注说明是燕窝碎的提取物，但实验室发言人指出，其图谱并未显示出含燕窝成分。 测试结论是：两店燕窝附有相关非燕窝的可能性极高，至于其他样本则证实没有含有该两种粉末。化验结果与机密资料吻合，本刊随即按资料提供的多个地址飞往印尼泗水市，追访专门批发予香港直销店的燕窝加工场里的乾坤。第一个被指供货予「楼上」燕窝庄的问题工场，位于距离市中心约两小时车程的贫民区巴里镇。该处燕屋随街可见，通常楼高不过三层，全屋几近密封，只开出小窗供燕子透气及出入。而目标工场不单位处偏僻，且是该区较为罕见、集燕屋与加工场于同一房子之内。记者在该处守候两日，一直未见有工人出入，而燕屋的看更则以未能联络屋主为由，拒绝让记者进入。据在工场对面经营小商店的妇人透露，该燕屋每隔一个月才会有大批女工前来工作。由于上一批人刚在一个多星期前离去，并有大货车运走大批燕窝，故相信最快都要三周后，才会再有人到来。首站扑空，记者唯有寻找下一个目标，转往位于市内高级住宅区KUPANG，一间同样声称供货与「楼上」的燕窝加工场。记者乔装买家相约工场陈姓老板会面，到目的地看到是一所看似普通的平房，入屋后却内有乾坤，设有包括生产线、风干房、货仓及写字楼等部分的近万呎秘密工场。年约五十岁的陈是印尼华侨，他递上名片时自傲的说：“我在这行十几年经验，香港好多出名的公司，像「楼上」燕窝庄都是从我这进货的！你找遍全印尼，都找不到像我这里这么好卖相、价钱这么实惠的燕窝，等等你看完就知道原因的了。”他跟着领着记者巡视生产线，并指着一班女工表示，自己在泗水共设有三间加工场，虽然聘请了超过二百人，但因为燕窝加工工序复杂，每人每日最多只可生产三十只燕盏，每天的总产量亦不足80斤，所以燕盏价格高是可以理解的。步至风干房，陈拿起两盏燕窝盏煞有介事地称：“未加工的燕窝，就好象我左手拿的这盏一样，疏疏落落的一点都不好看，但是经过我们的‘特别’技术，不仅可以像我右手拿着的一样好看，而且担保斤两十足。”他随之又补充说：“我知道印尼有好多不老实的加工场会将鱼胶、树胶抹上去增加燕盏的重量。我们就不会这么做的，全部都是天然的东西，你们大可放心从我这里买货。”他所说的特别加工技术原来是“以燕补燕”，工人会将燕盏剔毛时掉下的燕碎搅成糊状，重新填入燕盏稀疏的位置，再铺上些燕丝，风干后便会造成好看的燕盏。陈标榜其加工场手法“老实”，但被问到修补高级燕盏时，是否用到低价燕碎时，是否有证据支持等，他却支吾以对，只含糊的解释说用燕窝修补燕窝，已是很有良心云云。此外，他一直声称其燕盏绝无添加杂质，而记者亦未见有情报所指的粉末，但却在工场内发现数支“SUPER77”。至于被验出燕盏含有“SUPER77”成分的「盏记」，本刊直接联络其总经理吴鸿森，但他一听到此粉末名称便说：“印尼好多加工厂，近年都是用这钟粉末，香港都有行家在不知道的情况下进了这种货。”记者隧向他打探，「盏记」是否也曾遇过被加工厂私下加料瞒骗，他却斩钉截铁说：“「盏记」所有印尼货源的加工，都是在雅加达和棉兰的自设厂房进行的！”换言之，在其公司的燕窝上验到“SUPER77”物料，应该是他们本身责任。直至本周一（二十二日）本刊向他说出抽样化验一事后，吴仍坚称对自己的产品信心十足，并反质疑化验是否准确，表示愿意提供更多样品给本刊再做测试。至于「楼上」燕窝庄的行政部发言人陈小姐表示，会彻查门市所售的燕盏是否混有非燕窝物质一事，但需要时间跟进，故未能即时作出回应。在燕窝里加添非燕窝物质，其实已经属犯法。律师徐伟奇表示，加入其他物质而令商品重量增加，已可视作“欺秤”，假如加入的杂质被视作燕窝出售，而又没有声明，则可能触犯了《食物及药物（成分组合及标签）条例》。海关发言人则指出，“欺秤”是牵涉违反《度量衡条例》，罪成可监禁半年及罚款二万元；而违反《食物及药物（成分组合及标签）条例》，最高可判监半年及罚款五万元。讽刺的是，「楼上」燕窝庄被香港旅游发展局列为”Q唛”优质商户；「盏记」则获选香港十大名牌，两店皆深得消费者信任。旅发局强调，如发现有优质商户并非货真价实地经营，会勒令对方改善，否则将被取消优质商户资格。