[suki&全职煮妇]喜欢奶酪的味道---奶酪南瓜塔

Suki20091016只看楼主

      本来今次也只想做一个8寸塔模的份量。只怪自己太贪心，总以为材料不够，每1样东东都加多了一些，结果就是眼大肚窄了！
   本来这次只是想做一个8寸塔模的份量送给隔离家的小朋友，因为他对我家儿子很好，几乎每天晚上都会来我家同我儿子玩。平时他妈妈也会送一些玩具给我家儿子，见他那么喜欢吃我做的饼干！今天，礼上往来的我就想做一些东西送他儿子。因而就做了这个奶酪南瓜塔给他尝尝味道。
   今次，衰然重手了，但也让我家lg过过口瘾嘛！

奶酪南瓜塔（8寸塔模加6寸蛋糕的圆模份量）

塔皮材料：
牛油77g 糖粉32g 全蛋32g 盐1小撮低筋面粉130g 高筋面粉适量当用粉用

做法：
1．将已室温软化的牛油放进盘里，用手动搅拌器混合到质地变得柔滑，然后加入糖粉，盐用手动搅拌器象摩擦般的混合。
2．混合到变白后，加入一半量已搅开的蛋液混合均匀后，再加入剩余的蛋液混合均匀。（这步搅拌时一定要快，否则会出现分离现象）
3．将低粉过筛，加入第2步骤中混合，等到变得湿润后，轻压混合。
4．等到表面质地变得柔滑后，再用刮刀将面糊整理成圆状。
5．在面糊上撒上手粉，用手压平，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏至少1小时。
6．将面糊取出，放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍将其擀薄约3mm的厚度，然后用刷子将手粉扫掉，用擀面棍将其移到塔模上放好，放入烤箱170度15分钟。（烤箱记得提前预热）

馅材料：

南瓜泥300g 糖：50g 奶油奶酪：115g 酸奶125g 全蛋70g 盐1小撮

做法：

1．买两斤南瓜，将其中1斤切块状放进锅中蒸熟，然后取出用汤匙压成泥状（去掉水份，约300g左右）

2．奶油奶酪室温软化后，用手动搅拌器搅拌，然后将酸奶倒入搅拌均匀。

3．依次加入糖，盐，蛋，南瓜泥搅拌均匀。

4．装入裱花袋挤到烤好的塔皮上，放入烤箱170度20分钟

5．将剩余的南瓜切片，摆到烤好的塔模上，扫上一层黄油，放入烤箱170度10分钟

超级啰嗦:

1．黄油一定要室温软化后才可以使用，同时鸡蛋也一定要室温的，不可以选择冷藏，否则**出现油水分离现象，而且搅拌时动作一定要快，否则也会出现分离现象。鸡蛋建议分两次加入最好！

2．今次所做的塔皮是1个8寸塔模的份量，如果用作**显得簿了一些。因为太簿了，边边会裂开。

3．酸酸甜甜的味道，是较清爽的酸甜味，开胃，不腻口！