羊肉做法

271915美食&下厨

trjuan只看楼主

今日买了一整只羊（已经劏好，去头的），但我不会弄哦。故救助于妈网上的各位高手妈妈，可以怎么弄呢？具体做法应该怎样呢？万分感谢啦。。

2011/03/08

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mimifull沙发

葱爆羊肉不错，我去吃得停不了口，做法是网上搜索的，希望帮到你

1、羊肉片提前化冻。(现成的羊肉片做任何菜，都不需要提前腌制，化冻后直接下锅)

2、空锅坐在火上，同时将大葱外皮剥去，切成段。

3、处理好葱后，锅已烧热，转大火，倒入油，随后放入羊肉片。

3、不断翻炒，散开羊肉片，一直到羊肉变色——大概一分钟就可以啦，如果出水较多要勺出。(炒的过程中要大火快炒，肉片薄嫩，很快就可以熟了，时间长了肉质发老，口感也不好)

4、倒入葱段，淋入少许酱油、盐，马上关火，再继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀就可以出锅啦，其实从开始到出锅，2分钟就搞定。（大葱放入后就关火，不要再继续加热了，不然的话葱就软塌了，葱特有的味道也都挥发掉啦）

2011/03/08回复

婉B板凳

我一个朋友做羊肉火锅好正啊，味道好极！我也想有空到她家学做啊

2011/03/08回复

trjuan楼4楼

mimifull:

葱爆羊肉不错，我去吃得停不了口，做法是网上搜索的，希望帮到你1、羊肉片提前化冻。(现成的羊肉片做任何菜，都不需要提前腌制，化冻后直接下锅)2、空锅坐在火上，同时将大葱外皮剥去，切成段。3、处理好葱后，锅已烧热，转大火，倒入油，随后放入羊肉片。3、不断翻炒，散开羊肉片，一直到羊肉变色——大概一分钟就可以啦，如果出水较多要勺出。(炒的过程中要大火快炒，肉片薄嫩，很快就可以熟了，时间长了肉质发老，口感也不好)4、倒入葱段，淋入少许酱油、盐，马上关火，再继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀就可以出锅啦，其实从开始到出锅，2分钟就搞定。（大葱放入后就关火，不要再继续加热了，不然的话葱就软塌了，葱特有的味道也都挥发掉啦）

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