如果喜欢吃酸奶的姐妹可以自己做滴。大盒装滴纯牛奶。最好是全脂的。在干净的无油无水的锅里热开，你看到牛奶起沫往上溢的时候就关火。然后放到温度温温的时候。一定不能太烫。凉了以后又发不起来。我是用干净的手指试一下。感到不烫手，比皮肤温度高就可以了。然后就把酸奶引子平缓的倒进去。不要搅动。放在热的地方等它慢慢发酵。前几天天气不很热的时候我做了一锅，担心温度不够就用干净的毛毯包起锅。两天以后就是一锅纯正的酸奶了。我会先拿干净的大杯子盛出来一些放冰箱里备用，留待做下次的引子。其余的就可以大吃特吃咯。过酸的话就可以在碗里加点蜂蜜调味。如果少糖的话其实酸奶营养还是很高滴。糖过多反而不好。
我第一次的酸奶引子是买的一家蒙古餐厅的手工酸奶。呵呵。我做了电磁炉用的不锈钢锅的满满一大锅，放了两碗买的酸奶引子。
建议每做一回就留一些。这样自己的酸奶引子还是比较放心的咯。

记得小时候就会验酸奶。现在的市场上卖的酸奶就算写的天花乱坠都没用滴。真正的不加任何添加剂的酸奶放在瓶子里然后突然倒置。看到奶块分离，中间件有些奶色的浅色水。当然水分不会太多，这就是没有添加淀粉和其他东西的纯奶酸奶。如果黏糊糊的不动或者是黏糊糊的全部往下走。中间没有奶块的分离。就是加了其他东西的酸奶。

酸奶是不是很浓稠，和用的菌种很有关系的。
好的菌种，就算不添加增稠剂，一样会很浓很浓。用吸管都吸不上来。
我在学校的时候，做的酸奶，就是全脂奶粉+水+糖+菌种。口感细腻是因为对奶进行了均质处理，处理之后再做酸奶，口感就很细腻了。
好的菌种是贵一些的。现在市面上的大部分酸奶都是加明胶或者果胶增加稠度。这个看一下酸奶的成分表那里就很清楚了。
老酸奶只是一个宣传噱头。其实完全没必要买的，和普通酸奶从营养成分上讲没有什么区别。

其实玻璃瓶的酸奶就很好。

还好看了此贴，前两天想买，觉得贵了，没买，看来有时抠门也有抠门的好处呀5

但是我敢担保你买的鲜奶是放心的吗？

是应该注意，有的需要有的不需要，但是这个影响是巨大的！干系的后事也是很大的！

OMG我还很稀饭吃这个呢

早就不敢吃老酸奶了

食过一次风行的

唉，真不知道，现在这社会还有什么是安全能吃的东西？

中国人都是化学家！

在北京的时候吃过几次当地牌子的老酸奶。广州的嫌贵，没买来吃过

以前吃过，感觉味道怪怪的，不好吃