自己加D人气先

听日我先上做法，今晚唔得闲，五好意思啊

酿豆腐的做法：
1,选料。这个比较重要，因为豆腐容易碎，所以选择豆腐的时候要选那种摸上去比较硬朗有弹性的豆腐，但是那种看上去粗糙的硬朗哦，质地必须是嫩滑的才行~豆腐买回来就用清水侵一下，水要高出豆腐。
2，做馅。这个就看各人喜好啦，我上面做了2种馅的，一种是韭菜瘦肉馅，一种是虾仁猪肉馅的。没错，上面有位妈友留言说放冬菇，这个很不错，我试过~所以就是看各人喜好的啦。
3，做法。我选的肉是半肥瘦的腩肉吧，瘦肉居多，这种肉最主馅最好了。肉最好用盐柔一揉再用清水洗一下，晾干水。韭菜洗干净之后晾干水份。虾仁也要用清水侵大概15分钟。之后就是剁馅啦，肉要剁得碎有点，其实这一步如果刀不利的话是很艰难的步骤哦，我是把虾仁跟肉一起剁的，这样比较容易让2种料混合在一起，韭菜要切得碎一点，因为它比较硬，容易弄破豆腐~
之后就是拌料拉，份2个盘，一个是韭菜馅瘦肉馅，一个是腩肉虾仁馅，加盐，油，酱油，少量鸡精粉，少量五香粉（腩肉虾仁馅可以少放点油）然后每个盘都加一个鸡蛋清一起搅拌，这个是非常重要的哦，蛋清让你的馅吃起来嫩滑爽口，增色不少~
3，做法。把豆腐切成像上面那样的方块，其实就是像上面有位妈妈说的那样， 挖个洞 把馅塞进去，但是挖得时候千万要小心哦，最好是用比较小而薄，形状圆圆的那种的汤匙，洞要挖得适中，不能太大（豆腐容易碎）也不能太小（太小，装不了馅），这个就要看妈妈们得心思啦补充一下，刚才说豆腐买回来用清水侵，但是等到拌馅的时候豆腐要拿起来晾干水份，这样就不容易碎啦。把馅全部装进去之后就要是动工了，最好是用平底锅煎，先是无馅的在下面，因为下面的豆腐更容易碎必须要稳固了再煎上面有馅的那边。看到底部慢慢变黄之后小心翻过来就行了，火候不能太大，要有耐性才行哦，我通常用平底锅煎好了，再用平时的菜锅闷的，那天做好太饿了，忘了拍照片，不好意思，下次补上~

先上到这里先吧，大家以后多交流哦，把你们的拿手菜都放上来，美食大家共享嘛~，

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加点五香粉之类的调味料，其实个人所好而已