但不知要煎到什么时侯才塾？

听日我先上做法，今晚唔得闲，五好意思啊

。卖相不错哦。我妈做的会把豆腐穿心，然后把肉挤压酿在豆腐中间。馅料的话，我们有时会加上水发香菇，有香菇的香味。

酿豆腐的做法：
1,选料。这个比较重要，因为豆腐容易碎，所以选择豆腐的时候要选那种摸上去比较硬朗有弹性的豆腐，但是那种看上去粗糙的硬朗哦，质地必须是嫩滑的才行~豆腐买回来就用清水侵一下，水要高出豆腐。
2，做馅。这个就看各人喜好啦，我上面做了2种馅的，一种是韭菜瘦肉馅，一种是虾仁猪肉馅的。没错，上面有位妈友留言说放冬菇，这个很不错，我试过~所以就是看各人喜好的啦。
3，做法。我选的肉是半肥瘦的腩肉吧，瘦肉居多，这种肉最主馅最好了。肉最好用盐柔一揉再用清水洗一下，晾干水。韭菜洗干净之后晾干水份。虾仁也要用清水侵大概15分钟。之后就是剁馅啦，肉要剁得碎有点，其实这一步如果刀不利的话是很艰难的步骤哦，我是把虾仁跟肉一起剁的，这样比较容易让2种料混合在一起，韭菜要切得碎一点，因为它比较硬，容易弄破豆腐~
之后就是拌料拉，份2个盘，一个是韭菜馅瘦肉馅，一个是腩肉虾仁馅，加盐，油，酱油，少量鸡精粉，少量五香粉（腩肉虾仁馅可以少放点油）然后每个盘都加一个鸡蛋清一起搅拌，这个是非常重要的哦，蛋清让你的馅吃起来嫩滑爽口，增色不少~
3，做法。把豆腐切成像上面那样的方块，其实就是像上面有位妈妈说的那样， 挖个洞 把馅塞进去，但是挖得时候千万要小心哦，最好是用比较小而薄，形状圆圆的那种的汤匙，洞要挖得适中，不能太大（豆腐容易碎）也不能太小（太小，装不了馅），这个就要看妈妈们得心思啦补充一下，刚才说豆腐买回来用清水侵，但是等到拌馅的时候豆腐要拿起来晾干水份，这样就不容易碎啦。把馅全部装进去之后就要是动工了，最好是用平底锅煎，先是无馅的在下面，因为下面的豆腐更容易碎必须要稳固了再煎上面有馅的那边。看到底部慢慢变黄之后小心翻过来就行了，火候不能太大，要有耐性才行哦，我通常用平底锅煎好了，再用平时的菜锅闷的，那天做好太饿了，忘了拍照片，不好意思，下次补上~

先上到这里先吧，大家以后多交流哦，把你们的拿手菜都放上来，美食大家共享嘛~，

没人看了

不错不错，LZ写得很详细，等周末的时候我也试做一下，毕竟这道菜要花费的时间和心思都不少啊，平时下班回家都已经很晚了，就随便做点方便快捷的菜式就行了

不错呢，我也喜欢吃！

想吃，但是做起来有点麻烦

得闲煮给我试下，

楼主真巧手啊。学习，周末试下

我妈妈做的特别好吃，我改天也试试看哈~~

直接用油炸豆腐就不用担心破啦。

把做法贴出来啊

谢谢分享，学习了

很正宗喔,,,LZ真强大...

我系客家人，但我始终无学识点酿豆腐

我老家酿豆腐的做法有点不一样,不用挖中间的豆腐放肉馅的,是先将豆腐放到铁锅稍微煎一下,切成方块,放凉后直接将肉馅塞进豆腐中间里面,呵呵

l图呢？做法呢？