七月十五，首次蛋黄白莲蓉迷你月出炉~~~（附第二次心得）
780956美食&下厨
幸福考拉应同事的强烈要求，今天带到单位跟大家分享，反映都不错哦，呵呵，我也是今天吃第一口。感觉馅儿和皮都太软了，馅儿炒得不够干而且油也放多了，皮应该是油多了。总结了一下，以我的口味，用君之的方子，都得减油减糖，这一次没有减油是因为担心减得不好会使馅儿和皮太硬，下次改良的时候就少放点。大家想要做的可以参考一下。君之的蛋黄莲蓉月做法链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
难关有两个：一个是炒干莲蓉，我打算下一次把莲蓉煮熟之后去水直接用工具压烂，就不用加水去料理机打了。另一个是用2份的皮去包8份的馅儿。提示可以用擦了干面粉的手掌慢慢将皮尽量压成大一点的薄片，但是具体的要自己慢慢摸索。
上周末做了第二次，莲蓉压熟以后用擀面棍打烂的，而且馅儿和皮都减了比较多油，但是，寄予厚望的月饼表现并不如意，第二天吃觉得太干，期待回油后会好些，今天再吃，还是很干，好心疼啊，做了30多个~~
2011/08/14
幸福考拉楼
wangwsj
