帖子详情

超可爱的动物馒头,小朋友肯定喜欢

3847899美食&下厨

以下内容均为转帖,并非本人创意!与各位MM共享!
馒头变变变——熊猫馒头、小熊馒头、小猪馒头、花样熊猫(第4页更新玫瑰馒头)基础配方

水 120g/ml(夏天用105-110g/ml)

酵母粉 1/2tsp(2.5g)

面粉 250g

细沙糖 1tbsp(15g)

小麦胚芽 1tbsp(约7g,可以省略)

颜色材料:
可可粉 一小撮(用食指和大拇指轻轻捏起的份量)
红曲粉 一小撮(用食指和大拇指轻轻捏起的份量)

做法:

1 酵母粉放在水中稍微溶化
2 筛入面粉,加入小麦胚芽(可以省略)揉成光滑的面团。
3 面团放在温暖潮湿的地方发酵至2倍大小;
4 取出发好的面团,分出一小球(15-20g,大约是1元钱硬币直径大小的面团;如果两种颜色再分出5毛钱硬币大小直径的面团),揉入可可/红曲粉,做成咖啡/红色面团备用。
5 剩下的面团揉匀排气,分割整形(完成面团共390g,我做成每个60g左右共6个馒头);
6 装饰(详情请看跟帖)
7 从馒头坯完成开始计时20-30分钟二次饧发,冷水或温水上屉,大火烧开水以后,转中小火(火苗不超过锅底),开始计时15分钟关火,等待3分钟后取出。

小贴士:

1 配方含糖有两个原因:一是为了配合可爱的外形,加些清甜的滋味。另外一个原因是含糖的面团不太容易老化(发酵过渡),即便花些时间来装饰,也不会有过渡发酵或表面干结的担心。
2 做造型用了一点时间,所以要相对减少二次饧发的时间,只要表面膨胀光滑,就可以了;
3 含糖或者有造型的馒头,水开以后务必转成中小火蒸制,才可以匀速膨发,保证造型完整。



基础馒头.jpg
图片描述:

图片大小:333.8 KB
Viewed:图片已被下载 39 次





馒头.jpg
图片描述:

图片大小:325.72 KB
Viewed:图片已被下载 50 次



小猪馒头制作过程小猪馒头:

材料:
红曲粉(在菜市场的杂货店可以买到,零售价格1元)
可可粉(时代广场地下城市超市有售 100g盒装零售价格4.2元)

作案工具:
珍珠奶茶吸管、普通饮料吸管(市售的钻石纸包饮料附赠的直管或套管质量较好,弯管硬度不足,不建议使用)、竹签、毛刷(可以用厨房纸巾沾水代替)

方法:
1 发好的面团取出两团,分别用一小撮(成年女性食指和拇指轻轻捏一点的分量)揉成颜色面团,盖好备用。其中红曲面团只是呈现有点发灰的浅红色,不用担心,稍微等待(这个时候制作馒头坯)红色就会凸现出来,蒸制以后会更加鲜艳。2 完成的馒头坯用盖子或者湿布保湿。红色面团擀成厚片,用珍珠奶茶吸管刻出圆面片分别作成鼻子和耳朵。
耳朵:红色面片稍微整理成三角形,用竹签的尖头压出一道痕迹。
鼻子:用珍珠奶茶吸管充当擀面杖,把红色圆形面片擀成稍微椭圆的形状,用竹签的尾端(平头)稍微沾点面粉,压出两个鼻孔
3 眼睛:咖啡色面团擀成面片,用小的吸管刻出眼睛。
4 耳朵、鼻子、眼睛完成后,在馒头坯上需要装饰得部位轻轻刷上一点水(只要稍微一点湿润就可以),沾上五官,完成。



小猪馒头造型.jpg
图片描述:

图片大小:425.48 KB
Viewed:图片已被下载 35 次




熊猫馒头制作过程:

材料:可可粉(图片当中是本地品牌,时代广场地下城市超市零售价格4.2元/100g盒装)

工具:珍珠奶茶吸管、两段式吸管(可以选用其他吸管代替,只要尺寸比珍珠奶吸管小就可以)

方法:

1 面团发好后,取出大约一元硬币直径的一小球,揉入一小撮可可粉完成咖啡色面团。
2 咖啡色面团擀成面片
眼睛:用珍珠奶茶刻出圆形面片(每只熊猫需要四片,分别是以眼睛和耳朵),眼睛部分用珍珠奶茶吸管充当擀面杖擀成椭圆形状。
耳朵:把圆面片用手指搓成圆形做熊猫耳朵。
3 鼻子:用较细的吸管刻出圆形做鼻子。
4 馒头坯上需要装饰的部分稍微刷点水(只要一点湿润就可以了,千万不要有水滴,影响表皮光滑)粘上眼睛、耳朵、鼻子。



小熊馒头造型.jpg
图片描述:

图片大小:268.04 KB
Viewed:图片已被下载 27 次






小熊馒头制作过程小熊馒头用了专门的模具,所以过程就是给大家参考哈:



小熊馒头造型过程.jpg
图片描述:

图片大小:339.52 KB
Viewed:图片已被下载 29 次



2011/08/17
全部回帖
俺家的猪猪中式汉堡

其实就是分别夹着荷包蛋和自制草莓酱的馒头啦

2分钟自制草莓酱 : [url=http://www.beitaichufang.com/bbs/to8806]http://www.beitaichufang.com/bbs/to8806[/url]


猪猪中式汉堡.jpg
图片描述:

图片大小: 324.62 KB
Viewed: 图片已被下载 29 次


花样熊猫馒头模仿对象:红脸饭团小熊猫


花样熊猫馒头出锅.jpg
图片描述:

图片大小: 264.68 KB
Viewed: 图片已被下载 9 次



花样小猪


花样小猪.jpg
图片描述:

图片大小: 291.77 KB
Viewed: 图片已被下载 13 次



姜饼人馒头最近没啥灵感,于是把饼干模翻出来,模具厚度有限,只好很牵强的叠了好几层,还好成品还挺有趣的:

冬天来得时候做一个姜汁红糖版本的会很赞吧


姜饼人馒头s.jpg
图片描述:

图片大小: 440.28 KB
Viewed: 图片已被下载 10 次




圣诞熊馒头还是饼干模做的馒头——失败范例

1 每层面皮要厚度一致,否则起发不均匀。
2 每次切割前,把整个饼干模在面粉里面沾一下,才能完好的脱模。


圣诞熊馒头s.jpg
图片描述:

图片大小: 459 KB
Viewed: 图片已被下载 10 次



2011/08/17回复
紫薯玫瑰馒头跟风做的玫瑰馒头哈,紫薯版的


紫薯玫瑰馒头.jpg
图片描述:

图片大小: 344.31 KB
Viewed: 图片已被下载 16 次



2011/08/17回复
继续玫瑰馒头白色的玫瑰馒头:


玫瑰馒头.jpg
图片描述:

图片大小: 276.01 KB
Viewed: 图片已被下载 13 次



2011/08/17回复
猜你喜欢

菠萝包——儿时最爱

【厨神争霸战】中种北海道吐司,附手揉轻松出膜方法

完爆M记的大脆鸡排堡和奥尔良鸡排堡

史上最实用发面技巧!超详细图解!附众友人成功照片!誓要将石头包子变得松软!!

终于攻克了做出来的不象面包象烤馒头的难题,要学吗?

怎么我做的馒头不是发不起就是发过头了。很伤心啊

热点推荐

0元打卡老广专属方言墙 新晋出片王者!

带娃勇闯人海大梅沙 蓝天碧海美到窒息!

远离闹市带娃翻乡村 职业体验小小养蜂人

外卖界三足鼎立 撒钱大战又开始了

广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2025年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

速速归队!广州妈妈网喊你回家

带娃见识名校风采 探校黄埔二中高中部

装修入住啦!总结下整个装修过程

快餐式的云南菜 40+套餐秒光盘

五一假期后的苦逼生活 干饭都无兴致

破破烂烂的烤肉店?太好吃了!

环东可持续社区咖啡节 市区的烟火气

查看更多热点 >

回帖